来自亚洲的威士忌：台湾酿造登陆德国

(德国之声中文网)一百年前可能没有几个台湾人喝过威士忌，但2023年台湾已然成为世界第四大苏格兰威士忌进口国家，而德国排名第8。不知不觉中台湾人疯狂爱上威士忌，不仅进口量惊人，还自己制造，甚至外销到德国。

爱上威士忌

57岁的吕启超是木材公司的经理，从25岁开始喝威士忌。原先只在应酬场合喝，如今几乎每周一次和年轻时就认识的哥儿们一起喝。为什么独钟威士忌？吕启超对DW说，他其实喝遍各种烈酒，但自从接触到单一纯麦威士忌之后，便立刻爱上它。如今台湾自产的噶玛兰单一纯麦已经成为他的最爱，因为他特别喜爱噶玛兰的温润和香味。吕太太偶尔也品尝一下威士忌，当他们在家宴客时，或家常晚餐有烧肉、牛排时，夫妻两人便开瓶威士忌，小酌一杯怡情养性。

吕家喜欢喝威士忌在台湾并不是特例，财政部国库署资料显示，2019年台湾从国外进口260万箱威士忌 ，等于这一年每个台湾人平均喝了1瓶多的威士忌；而进口最大宗的是苏格兰调和威士忌和苏格兰单一麦芽威士忌，这两款酒在台湾的威士忌市场占比高达92%。的确，不知道从何时开始电视上的威士忌广告打得震天嘎响，特别是在节庆之前的晚间时段；餐馆和热炒店里酒促小姐推销的多半是威士忌；街上主打威士忌的小酒馆一间接著一间开，更别说是一般的酒类专卖店里威士忌的品项特别多；网络上的威士忌社团和相关文章也越来越多，瞬时间台湾成为威士忌爱好者的聚集地。

台湾威士忌的历史

说到台湾的饮酒文化，就必须提到台湾的菸酒专卖制度。因为从日本殖民台湾时期到21世纪初，台湾从1922年到2002年一直实行菸酒专卖制度；这期间内一般平民百姓想要喝合法的酒品，就只能向公卖局购买。如果公卖局不进口或不生产威士忌，市面上就买不到威士忌的。而台湾公卖局在1948年才第一次推出名为“陈年威士忌”自制威士忌，不过实际上是以食用酒精添加威士忌香精制成，并不是严格定义下的威士忌。

直到1955年公卖局才从外国引进少量威士忌，主要是为了满足驻台美军的需求，因此当时只有盟军及其侨民，可持特种购买证购买。而最早从事威士忌研究的台湾人，应属台北第一酒厂的伍孝萍，他在1958年进行了一连串威士忌酿造试验。

2002年台湾加入世界贸易组织WTO之后，台湾政府才废止菸酒专卖制度，并逐步开放民间产制菸酒。但在此之前，20世纪末的80、90年代，当台湾经济起飞“台湾钱淹脚目”的时代，菸酒公卖局酒便大量进口烈酒，其中也当然包括威士忌。不过那个时候台湾人爱喝的进口烈酒多半是XO白兰地，直到近年来威士忌才成为进口大宗和许多人的最爱。

第四大进口国

根据苏格兰威士忌协会(Scotch Whisky Association，SWA)公布的 2022 年国际出口市场表现报告，台湾这个仅2300万人口的市场，一年竟然进口了将近新台币 100 亿元(约3.1亿美元)的苏格兰威士忌，全球排名第四，仅次于美国、法国、新加坡。这说明了，台湾人越来越爱喝苏格兰威士忌。台湾“酒讯杂志”社长吴志彦就曾经说过，“不少威士忌品牌推出新的酒款时都会将首发市场选在台湾，一旦台湾成功，全世界就会成功”。可见台湾目前在全球威士忌市场上具有举足轻重的地位。

另一方面也有威士忌达人指出，台湾进口苏格兰威士忌的数量惊人成长，其实和台湾进口威士忌的税率低有关，台湾目前威士忌进口关税为零，只需要缴纳5%的营业所得税即可。在香港进口威士忌却需缴100%的税，在印度是150%。在台湾一瓶700毫升酒精浓度40%的威士忌只要缴交70台币，相当于2欧元多一点的税金。因此即便是平常百姓偶尔也喝得起威士忌，难怪台湾成了威士忌的天堂。

爱喝的理由

威士忌在欧美有数百年甚至上千年的历史， 在台湾仅有短短30多年的历史，它的发展却是一日千里。40岁的台北上班族William Yang是个威士忌爱好者，他对DW说，也许因为威士忌酒对台湾人而言还算新鲜，所以许多人喜欢尝鲜。但更多的是威士忌常常被定位为“高档次的酒款”，除了酒品本身的特色吸引部分人士之外，还因为它价格不菲而成为一种身分地位的象征，因此许多比较富裕的台湾人对它趋之若鹜。

William Yang称，台湾进口如此多威士忌的其中一个理由应该和台湾盛行地“干杯文化”有关。台湾人爱干杯，喜欢拚酒，因此常在威士忌里加入很多冰块，当酒精浓度被稀释后，便可以豪迈的一杯一杯乾，威士忌的销量自然提升上来。这点和欧美人不大放入冰块，而且喜欢慢慢啜饮威士忌，有文化上的差异。

William Yang还提到，近年来年轻的台湾人已经不像他们的父祖辈一样喜欢炫耀他开的威士忌的价钱或年份，而是更在乎威士忌背后的故事，包括制造过程、酒厂的风格、水土、文化、蒸馏器、老板的经营理念等。如今这些人在喝威士忌时，喜欢边喝边聊相关的知识和故事，使得喝威士忌不仅有味觉上的享受，还可以分享威士忌文化的精髓。而威士忌酒吧和威士忌社团的快速成长，相关资讯的广泛流通，促使市场上的品项供应更多元，种种因素使得感兴趣的人也越来越多。

威士忌浪潮正席卷全亚洲

早在20世纪初日本就引进威士忌的酿酒技术，开始自己生产威士忌，如今日本是全世界5个威士忌重要产区之一，其他产区包括苏格兰、爱尔兰、美国和加拿大。印度则有自产的“甘蔗威士忌”，它虽然不符合苏格兰威士忌协会的所有規范和定义，也就是以发酵谷物为原料所制造出来的蒸馏酒，而且酒精含量通常达到40%以上，在木桶里陈放甚至数十年。但印度自产的威士忌却因为价格便宜而成为印度普罗大众最喜爱的酒精饮料。与此同时印度也是世界上最大的威士忌市场，主要贩售印度自产的威士忌，而真正产自于苏格兰的苏格兰威士忌仅占印度威士忌市场的2%。但盡管如此，2023年印度是全世界第5大苏格兰威士忌进口国，仅次于美国、法国、新加坡和台湾。印度人喜爱威士忌的程度不言可喻。

这一、二十年来中国人也逐渐爱上威士忌。在中国工作的40岁台商Gary本身是威士忌爱好者。他对DW说，2000年左右白兰地就进入中国市场，如今在中国已经拥有许多爱好者，但直到2010年左右威士忌才进入中国，特别是在华东地区江浙一带，有许多日本人和台湾人聚集的地方，喝威士忌的风气更盛于喝白兰地。根据Gary的观察，当地人除了爱喝威士忌之外，也会炒作威士忌。比如日本的三得利角瓶威士忌从2010年到2023年几乎涨了15倍或者更多。其实涨价、抢购、炒作威士忌的现象不只中国有，几乎已经是全球性的趋势。

台湾噶玛兰威士忌

2005年金车事业在台湾宜兰县建立威士忌酒厂。该酒厂出品的威士忌取名为“噶玛兰”，“噶玛兰”是宜兰的旧称，原住民语的本意是“平原的人类”。

噶玛兰威士忌多年来参加过各种国际竞赛，前后共得到约790多面金牌，成绩斐然。在最近的2023年世界威士忌竞赛(World Whiskies Awards)中获得3面金牌，分别是: 噶玛兰堡典单一麦芽威士忌(Kavalan Podium Single Malt Whisky)、金车顶极指挥单一麦芽威士忌 (King Car Conductor Single Malt Whisky)、噶玛兰经典独奏波特桶威士忌原酒 (Kavalan Solist Port Single Cask Strength Single Malt Whisky)。在威士忌行业大赏(Icons of Whisky)中也荣获多项大奖。

不只是金车，前身是台湾省菸酒公卖局的台湾菸酒公司2008年在台湾中部的南投酒厂建立了自己的威士忌蒸馏厂，该厂出品的威士忌酒也连续获得多项国际大奖，广受好评。此外，台湾还有一些规模较小的地方性酒厂，他们也生产威士忌，甚至是用台湾米来制造的威士忌，这在世界上还很罕见。

出口到德国

2010年金车事业到德国开设分公司，开始进军德国市场。在德国的许多烈酒专卖店，或是一些超市的烈酒区，比如柏林的KaDeWe或EDEKA旗下的连锁超市Zurheide都能买到噶玛兰威士忌；新冠疫情爆发后，在亚马逊等网络电商也可以买得到噶玛兰威士忌。金车德国分公司经理杨家姷对DW说，近3年来金车噶玛兰威士忌在德国的销售量持续成长。

杨家姷称，噶玛兰酒厂选在台湾低污染的宜兰，利用中央山脉与雪山山脉的清澈水源，得天独厚的环境与温度，配合精致的酿造工艺，使得噶玛兰威士忌酒里带著亚热带水果香气与圆润醇厚的口感，有别于苏格兰威士忌的烈口。

金车噶玛兰威士忌不仅销售到德国等欧洲国家，也出口到日本、韩国、美国、加拿大等60个多国家。金车在德国市场除了成功的推广噶玛兰威士忌，还贩售自家的“伯朗咖啡”。如今在德国的某些加油站和便利店可以买到“伯朗咖啡”。盡管欧洲人还不大习惯喝罐装咖啡，“伯朗咖啡”却已经攻占德国年轻人的味蕾。

杨家姷称，德国人向来是热爱啤酒的民族，因此刚开始在德国推广噶玛兰威士忌时确实遭遇一些困难。其中一个困难是许多德国人心怀成见，认为苏格兰的年份威士忌才是真正的威士忌，因此对亚洲生产的威士忌始终兴趣缺缺。一直到2015年金车噶玛兰在国际烈酒竞赛得到世界冠军后，噶玛兰威士忌才真正打开德国市场。

杨家姷说，另一个成功的原因可能是噶玛兰威士忌的圆润口感与水果香气非常平易近人，让初饮者更容易接受，因此噶玛兰威士忌的销售在德国一路长红。

 

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