少吃一口肉 多喘一口气

（德国之声中文网）在中国人看来，气候变化主要是汽车废气排放和工业烟囱所致。但是饮食习惯也对气候变暖产生影响，这一点很多中国人都没有意识到。中国的肉类需求上涨，养牛和养猪场，家禽饲养场以及相关农业直接或者间接产生的温室气体也随之增加。

中国国家应对气候变化战略研究和国际合作中心主任李俊峰说，在全球范围内，牲畜饲养业是继燃煤，燃油和燃气之后的第二大温室气体排放领域。"不仅中国，而且全世界都必须减少牲畜饲养业的温室气体排放。"

据联合国粮农组织（FAO）称，在全球范围内，人类造成的温室气体的14.5%来自饲养业：从种植和加工饲料，到为牲畜圈舍供暖以及从肉类加工到将肉类产品运送给消费者的过程中都产生温室气体，其中大部分来自牲畜的消化过程。

据联合国粮农组织估计，牲畜饲养业仅为生产肉和奶制品而饲养的牛，每年就总共排放二氧化碳7.1吨，是业内最大的温室气体排放源。牛尤其会排放大量极其有害的甲烷气体。

牛肉生产过程导致的废气排放量最高：据联合国粮农组织公布的数据，为获得1公斤牛肉蛋白质产生的二氧化碳排放量达300公斤。而等量的羊肉制造废气165公斤。生产1公斤牛奶，禽类产品或猪肉，造成的温室气体分别不到100公斤。

肉食消费不断增加

生活水平的提高，让中国人越来越多的偏爱肉食，尽管人均食肉量尚未达到德国的平均水平。据国际环保组织"野生救援协会"（Wildaid ）提供的数据，2015年，中国人均消费肉产品63公斤，相当于在生产过程中人均制造867公斤的温室气体。这意味着2015年全中国的13.7亿居民总共排放了1.2万亿吨的二氧化碳。

据德国联邦食品和农业部称，2014年德国人均消费肉类产品87公斤。绿色和平组织的黎宜芳（音译）说："中国人的肉食人均消费一直低于美国，但已经比中国建议的消费量高出一倍。"

因此，政府在今年5月发起了一场放弃食肉的运动，并且取得初步成效。黎宜芳接着说："让人们了解食肉带来的健康风险以及对环境造成的影响非常重要。但是要阻止肉食消费的上涨，仅通过一场运动是不够的。"中国的经济政策更多的是在促进饲养业的发展。"虽然近年来猪肉的消费量涨速减缓，但是在未来几年内，预计将平均上涨1%至2%。 "

国际环保组织"野生救援协会"预计，2030年，仅中国的肉食消费就将导致1.2吨的人均二氧化碳排放量。该组织估计届时中国人的年人均肉食消费将达到94公斤。中国社会科学院农业研究所的李国祥教授说："在中国，吃肉意味着生活质量改善。"他说，城市人的肉食消费远远高于农村。"随着城市化进程的日益加快，肉食消费不断增加。"

英国智库查塔姆研究所（Chatham House）去年在中国、巴西、美国和英国进行的一项调查显示，在发展中国家，吃肉始终备受推崇。特别是在中国，肉类产品被认为是健康饮食的一部分。

调查机构援引一位受访女士的话说："如果我们不吃肉的话，人的寿命怎么会更长？ ""从前的人活到50岁或者60岁就死亡，如今至少活到70或者80岁。仅靠吃蔬菜营养是不够的。"其他的受访者则认为，现在还没有比肉更好吃的替代品。中国的受访者还认为，除此之外，车辆的废气排放问题更加严重。

李京慧/达扬 （德新社）

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