少吃一口肉 多喘一口氣

（德國之聲中文網）在中國人看來，氣候變化主要是汽車廢氣排放和工業煙囪所致。但是飲食習慣也對氣候變暖產生影響，這一點很多中國人都沒有意識到。中國的肉類需求上漲，養牛和養豬場，家禽飼養場以及相關農業直接或者間接產生的溫室氣體也隨之增加。

中國國家應對氣候變化戰略研究和國際合作中心主任李俊峰說，在全球範圍內，牲畜飼養業是繼燃煤，燃油和燃氣之後的第二大溫室氣體排放領域。"不僅中國，而且全世界都必須減少牲畜飼養業的溫室氣體排放。"

據聯合國糧農組織（FAO）稱，在全球範圍內，人類造成的溫室氣體的14.5%來自飼養業：從種植和加工飼料，到為牲畜圈舍供暖以及從肉類加工到將肉類產品運送給消費者的過程中都產生溫室氣體，其中大部分來自牲畜的消化過程。

據聯合國糧農組織估計，牲畜飼養業僅為生產肉和奶製品而飼養的牛，每年就總共排放二氧化碳7.1噸，是業內最大的溫室氣體排放源。牛尤其會排放大量極其有害的甲烷氣體。

牛肉生產過程導致的廢氣排放量最高：據聯合國糧農組織公佈的數據，為獲得1公斤牛肉蛋白質產生的二氧化碳排放量達300公斤。而等量的羊肉製造廢氣165公斤。生產1公斤牛奶，禽類產品或豬肉，造成的溫室氣體分別不到100公斤。

肉食消費不斷增加

生活水準的提高，讓中國人越來越多的偏愛肉食，儘管人均食肉量尚未達到德國的平均水準。據國際環保組織"野生救援協會"（Wildaid ）提供的數據，2015年，中國人均消費肉產品63公斤，相當於在生產過程中人均製造867公斤的溫室氣體。這意味著2015年全中國的13.7億居民總共排放了1.2兆吨的二氧化碳。

據德國聯邦食品和農業部稱，2014年德國人均消費肉類產品87公斤。綠色和平組織的黎宜芳（音譯）說："中國人的肉食人均消費一直低於美國，但已經比中國建議的消費量高出一倍。"

因此，政府在今年5月發起了一場放棄食肉的運動，並且取得初步成效。黎宜芳接著說："讓人們瞭解食肉帶來的健康風險以及對環境造成的影響非常重要。但是要阻止肉食消費的上漲，僅通過一場運動是不夠的。"中國的經濟政策更多的是在促進飼養業的發展。"雖然近年來豬肉的消費量漲速減緩，但是在未來幾年內，預計將平均上漲1%至2%。 "

國際環保組織"野生救援協會"預計，2030年，僅中國的肉食消費就將導致1.2噸的人均二氧化碳排放量。該組織估計屆時中國人的年人均肉食消費將達到94公斤。中國社會科學院農業研究所的李國祥教授說："在中國，吃肉意味著生活品質改善。"他說，城市人的肉食消費遠遠高於農村。"隨著城市化進程的日益加快，肉食消費不斷增加。"

英國智庫查塔姆研究所（Chatham House）去年在中國、巴西、美國和英國進行的一項調查顯示，在發展中國家，吃肉始終備受推崇。特別是在中國，肉類產品被認為是健康飲食的一部分。

調查機構援引一位受訪女士的話說："如果我們不吃肉的話，人的壽命怎麼會更長？ ""從前的人活到50歲或者60歲就死亡，如今至少活到70或者80歲。僅靠吃蔬菜營養是不夠的。"其他的受訪者則認為，現在還沒有比肉更好吃的替代品。中國的受訪者還認為，除此之外，車輛的廢氣排放問題更加嚴重。

李京慧/達揚 （德新社）

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