Сира їжа - новий делікатес ірландців

Перший ресторан сирої їжі відкрився у передмісті Дубліна три роки тому. Песимістичні прогнози не справдилися - справи у закладу ідуть відмінно. Уперше подібні ресторани, де їжу подають у своєму первинному, сирому вигляді, з’явилися ще у 1960-х роках в США. До ірландців перший подібний заклад прийшов відносно нещодавно. Власник ресторану Пол Даймонд відтоді не лише активно рекламує своє дітище, а й проводить численні семінари, де роз’яснює усі переваги такого харчування. "До нас приходить багато відвідувачів, які хочуть поліпшити своє здоров’я. Багато молоді - і це вражає. Вони мають перед очима нездорові кулінарні звички іншого покоління. Тож можна вже говорити про певний тренд", - каже він.

Людей веде цікавість

На семінарах автор ідеї розповідає про те, як розпочати сиру дієту, як самим вирощувати боби і горіхи та навіть - як робити сирий шоколад. Слухачі приходять з найрізноманітніших причин. Найчастіше - з цікавості, як, наприклад, Джон Х’юстон з Дубліна. "Я читав про це в газеті. І якщо ця сира їжа справді робить свою справу, то це допомагає бути дуже здоровою людиною. Мені тільки цікаво, як я зможу прожити без смачного м’ясного стейка", - жартує він. Але є й відвідувачі, які покладаються на сиру їжу як на терапію, здатну вилікувати вже існуючі хвороби. Серед них і Мері Лу Бернс з Віклоу. "Рік тому моїй подрузі поставили діагноз - рак грудей. Вона хотіла спробувати альтернативні способи лікування і ми разом почали вивчати різні варіанти. Так і потрапили сюди. Тепер вона їсть сиру їжу і тільки вегетаріанську", - розповідає Бернс.

Найздоровіше у Нью-Йорку

Ентузіасти руху сирої їжі твердять, що готування на вогні знищує всі корисні поживні речовини і ферменти. Але далеко не всі в Ірландії з розумінням ставляться до нової моди. Жаклін Стробрідж, інша відвідувачка семінару, стверджує: аби звикнути до сирої дієти - треба забиратися з Ірландії геть. "Я провела літо в Нью-Йорку, намагаючись прийти до себе після смерті мого тата. Це був надзвичайно тяжкий, нездоровий рік для мене. Я вживала багато алкоголю і погано почувалася. Вже давно хотіла щось змінити, але в Ірландії це неможливо! Всі друзі тільки й кличуть перехилити чарку. Але у Нью-Йорку я харчувалася у дієтичних кафе і відвідувала курси йоги. Там я познайомилася з людьми, які розповіли мені про сиру їжу, і я була зачарована", - зізнається вона.

Любителям сирої їжі й справді нелегко в Ірландії. Окрім єдиного ресторану існує ще одна гуртівня, де продають їжу, яку більшість ірландців в кращому разі вважають напівфабрикатом. Але сира їжа це не лише самі салати і фрукти, але й гарячі дієтичні страви, втім, без смаження чи грилювання. Зараз активісти руху сирої їжі виношують плани відкриття ресторану для гурманів, але чи приживеться ця ідея в Ірландії - покаже час.

Автор: Анне-Марі МакНерні, Дмитро Каневський
Редактор: Роман Гончаренко