病，也可以是吃出来的

对于许多贫民区的居民来说，这种叫做Kota的三明治可以说是一种主食。无论男女老少，这个便宜至极的东西绝对能让你吃饱。根据面包中间配料的不同，价格在30到90欧分之间。Kota主要由吐司面包、薯条、廉价香肠和奶做成。名字分别叫做“肉肠”（Polony）, “俄罗斯风格”（Russian）或者是“维也纳风格”（Vienna）。

但是，Kota可是说是维他命炸弹的反义词。贫民区的居民会想尽办法省钱。卖Kota的人也是一样。他们炸薯条的油也是经常不换。去年，在南非因此爆发了严重的李氏杆菌病，造成183人死亡。而其中的病菌来源就是做Kota用的廉价香肠。

不健康的饮食，很少营养，但是有很多的脂肪、糖和盐。这是造成许多疾病在南非广泛传播的原因。饮食不健康就会让身体肥胖。这可能导致糖尿病、癌症或心血管疾病。这些也正是南非大约一半提前死亡者的病因。

不健康的食品往往都很便宜。在这个24小时开放的超市里，一公斤机器加工的香肠大约只要3欧元。但如果仔细看一看成分标签，就会发现，在Polony这种香肠里，只有46%的肉，或者是“机械脱骨猪肉和鸡肉。”剩下的就是水，凝固剂，淀粉和化学添加物。

一位当地的超市经理告诉我们，“卖的最好最快的就是玉米餐”。这种没有什么营养的白色糊状食品也叫Pap。它是穷人的主食，无论是在家里做的还是在大街上买的。Hillbrow当地快餐店的顾客告诉我们：“我们吃什么都可以配Pap。Pap加肉，别的东西这里的人也买不起。”许多人不知道，这种食品有多么的不健康，而且身体缺乏营养又会意味着什么。

在许多发展中国家，饮食方式在过去的几年里都发生了变化：那里的民众越来越多地食用半成品，或者工业化制造的食品。许多国家的传统饮食已经被这种食物所替代。而这一现象贯穿所有的年龄层：Hillbrow的Kota店每天放学后，都会排起长长的学生队伍。

长久来说，这样的饮食习惯会导致人们得一些之前在非洲闻所未闻的疾病。研究结果表明，以脂肪、盐和糖为基础的饮食会诱发糖尿病，中风和高血压。在非洲，这些疾病的蔓延速度非常之快。世界卫生组织预计，到2030年，这些疾病将成为非洲最主要的死亡病因。

据南非西开普大学教授Thandi Puoane介绍 ：“就算人们买蔬菜的话，他们的烹调防范还是很不健康。”在一次问卷调查中，这所大学发现许多人喜欢将菠菜，西红柿或者圆白菜和便宜的肉碎一起用许多油烹制。然后再加味精，就会让原本一顿营养丰富的美餐变成卡路里炸弹。

Mama Dombolo是Hillbrow贫民区诸多集装箱饭馆中的一个。这里的菜单上只有一个菜：Pap和Matambo牛骨大乱炖。一般会配一点点一种叫做Morogo的非洲菠菜。看到这里，你就知道为什么在Hillbrow这样的贫民区有那么多人身体过胖是不足为奇的事情了。