我的融入史（20）：民以食为天

（德国之声中文网）来德国前夕，我每周去北京丽都假日酒店给一个德国人上中文课。丽都酒店当时是德国人的"殖民地"。为照顾德国人的需求，酒店一进门就是一家德国食品店。第一次去的时候，我毫无思想准备，差点儿被浓重的奶酪气味熏倒。后来每次到了酒店门前我都深吸一口气，之后摒住呼吸，直到走出电梯。

到了德国，这里并非到处是刺鼻的奶酪味儿，我感到一阵轻松。大学食堂的菜肴也大多与奶酪无关。不过，它们仍然不合中国人的胃口。大概我的德国同学对我这个横挑鼻子竖挑眼的中国人忍无可忍，因为我几乎每顿饭都提意见。比如："菜一定要煮这么烂吗？""一碗汤就是一顿饭了？"最不可思议的是米粥，全凉，而且没有青菜搭配。不过，至少这样的一顿避免使用刀叉。

使用餐具是门学问

开始使用刀叉很不习惯。不管是卡塞尔式煎肉还是莱茵地区的牛肉块，科隆特产猪肘子就更不用说了，单是肉的块头儿就让我肃然起敬。我经常是先行注目礼，不知从何下手，更不知怎么把它消灭掉。

不久我发现，卡塞尔煎肉或莱茵牛肉块都不过是热身。真正的挑战是牛排。我笨拙地出刀，左攻右击不得要领，直到脑门儿冒汗，这块"鞋底子"才勉强吃下一半。

下一次牛排宴，我学德国朋友点半生不熟的，结果粉红色的肉丝间仿佛看到了鲜血，继而整只动物浮现眼前。太野蛮了！

餐桌上的尴尬

由于出国前没有学习餐桌礼仪，因此犯忌是早晚的事。第一次和德国男友的家人共进早餐时，我用刀把果酱抹到面包上之后，就势把刀舔干净。男友的弟弟开心地观察着我的一举一动，笑问："中国人都舔刀吗？"我马上意识到犯了规，脸涨得通红。不过我不打算道歉：我上哪儿知道这么多的规矩？我心里对这个心直口快的男孩子说：等你有朝一日用筷子，没准儿把米粒儿吃到鼻子里呢。为了挽救中国人的名誉，我故作镇静地说："中国人吃饭不用凶器。"

说到中国，我一下子柔肠百转。我想起了姥姥和妈妈的拿手菜，想到宫保鸡丁和北京烤鸭。那时德国中餐馆提供的大多是德国化的中餐，吃起来很不过瘾。我真后悔在家里没有跟妈妈学做饭。中国人有句老话：民以食为天。现在我的天快塌下来了。

电话烹饪指导

在忍饥挨饿之前，我突然想：为什么不学做饭呢？总不至于比德语更难学吧？于是我去超市买了肉、菜、盐和胡椒粉，接着拨通了北京家里的电话。妈妈给我开了越洋烹饪速成班，不过收学费的不是她，而是德国电讯公司。当时该公司享受着垄断地位，国际长途收费毫不手软。

几周之后，我开始享受自己下厨房的成果。中餐其实真不难做，盐和胡椒足够，也许再加上酱油。当生命危险被排除之后，我也渐渐地发现了一些德国风味的可口菜肴，比如圆白菜卷肉加土豆泥、圆白菜卷肉加皱叶卷心菜，当然还有圆白菜卷肉加紫叶甘蓝。

我发现，德国菜系里口味较重的更对中国人的胃口，比如大豆加熏板肉、炖猪颈、炸香肠加酸菜，当然还有炸香肠加皱叶卷心菜和炸香肠加紫叶甘蓝。德国蔬菜的种类实在少得可怜。

不过，蔬菜的匮乏由蛋糕的多样来弥补。我最喜欢蜂蜇糕（撒一层杏仁屑的黄油蛋糕）和黑森林樱桃。对奶酪我也不再是如临大敌，不过我只接受那些看起来像奶酪、吃起来没有奶酪味的品种。