德国啤酒10大须知

德国人钟爱啤酒，更看中法律，并因此遐迩闻名。所以，该国拥有啤酒法，便毫不足怪。已有500年历史的纯净法规定，啤酒只能含有水、忽布花、麦芽和酵母。一般人以为，这一规定如今不再有效，事实恰相反对。1987年，欧盟否定了该法；然而，许多啤酒厂依然谨遵传统。

虽然纯净法已被废除近30载，手工精酿啤酒近来却日益兴旺，尤其是在柏林。 需要承认，其中一些新问世的啤酒商是在海外生活的德国人。门户网站Mixology.eu去年就列出了这些新出现的德国手工精酿啤酒品牌中的若干佼佼者。

全球约1.5万个啤酒品牌中，德国占三分之一，拥有约1500个啤酒厂。不过，在啤酒消费方面，德国人并非冠军。德国人均啤酒饮量每年约为110升（差不多是300—320杯），而捷克人每年人均消费量是140—150升。捷克更是比尔森啤酒（Pilsner）之都。

当然，您可以在德国的任何酒馆里喝啤酒，但不可随意要任何牌子的啤酒。很多酒馆只供应本地啤酒，外加比尔森。如果您要啤酒，店家不问是哪一种，男、女伙计不由分说，会给您端上本地产。—在慕尼黑，是酵母麦啤；在科隆，是“Kölsch”；在汉堡则是“Astra”。要是穿着皮裤的您吆喝着要一杯“Kölsch”，那可就让店家犯难了。

不仅是在恰当的城市选择恰当的啤酒，至关重要，而且，要知道，每一种啤酒都需要使用某种特制的酒杯。例如，人们通常用一个容量200毫升的细长杯子喝Kölsch；享受酵母麦啤至少要有一个半升装的泡沫漫溢的大杯子；比尔森啤酒杯则形若一个似有啤酒肚的葡萄酒杯。

大多数德国啤酒的酒精含量不足5%。但巴伐利亚州一帜独树！在那里，多数啤酒的酒精含量约为6%。鉴于巴伐利亚人不像其他地方那样以三分之一升而是至少以半升装杯子喝啤酒，可以想见，酒精作用必定也大一些。而啤酒还是巴伐利亚人传统早餐的组成部分！

在一个有着长达数世纪的严格啤酒制法的国度，您也许会以为，论及喝啤酒，那里的人全都遵规蹈距，何敢越雷池一步。其实，恰恰是那些道地饮者会时不时用在他国闻所未闻的方式来配制自己的啤酒。半升装酒杯中常常有着名字特殊的“啤酒”。比如，Radler—一种含有Sprite（雪碧）的啤酒；有一种啤酒和可乐各占一半的听装饮料；又有一种饮料取名“俄罗斯人”，—半是麦啤，半为雪碧。

在邻国波兰，人们爱在啤酒里加一点香郁的糖浆，这在德国几乎无人知晓，只有柏林算例外。首都市民们以多姿多彩著称。在那里，您可以要一杯柏林白啤，末几，一个碗状杯子端到您面前，里面的啤酒或掺覆盆子梅或掺香车叶草糖浆，呈粉红或绿色，让人不由得不生出几分敬意。

与美国不一样，在德国，在公共场合喝酒完全合法。所以，无论身处何地，一旦您难以克制非喝一口不可的冲动，您无需遮遮掩掩。在列车上，若看到有人喝酒，亦大可不必惊讶，—他们常常是前去参加派对的一组年轻人，或是正在度假的一群老人。当然，喝酒胡闹不行，受到明文禁止。

以环保意识著称的德国人都是热心的回收者。几乎每一个瓶子上都有押金标志，因此，都得回收，不能随手就扔了。一次性塑料质瓶子值25欧分；玻璃瓶值8欧分。所以，您可以慢慢攒着，然后送去商店作一次性回收，拿回押金，那样合算。好吧，干杯！