国际葡萄酒展会采风

在德国杜塞尔多夫举办的每年一度的国际葡萄酒博览会首创于1994年，如今已成为国际葡萄酒酿造业最重要的展会和信息平台。杜塞尔多夫的国际葡萄酒博览会之所以成功与展会负责人的精心策划是分不开的。业界革新产品层出不穷，内容广泛的配套服务十分周全。要想了解国际葡萄酒酿制业的走势和最新发展，杜城的葡萄酒展是必到之处。今年的展会上，德国新一代酿酒人的产品，尤其是雷司令等干白葡萄酒是最热销产品。冰酒（Eiswein）是酒中的奢侈品，享有车中保时捷的地位，是晚宴和盛会上的最高档少量精品饮料。德国的冰酒驰名天下。

德国创建于1780年的老牌冰酒股份公司Fritz Windisch老板君特－文蒂施带来了自己的品牌产品。由于冰酒有助于健康和消化，又香甜可口，葡萄浓度高，酒精含量低，目前尤其热销。冰酒深受年长者和青年时尚族群的偏爱，令文蒂施喜不自禁，但地球气温生高则无疑是冰酒酿制的一大隐患，因为酿制冰酒的葡萄需在气温达到零下7摄氏度时才能采摘：“冰酒价格高，是因为冰酒的产量少。生产冰酒需承担很大的风险，一旦气温不能达到零下7摄氏度，按照德国1971年出台的相关法律就不能酿制冰酒。法国和意大利都不具备生产冰酒的气候条件。我们担心，如果没有寒冷的冬天，那么德国就无法继续生产冰酒，比如2006年，德国市场上就几乎见不到冰酒。”

在国际葡萄酒市场，法国和意大利的葡萄酒曾一度称霸天下。但是近20年来，德国新一代酿酒人酿制的葡萄酒，尤其是以雷司令为代表的干白葡萄酒已成为世界爱酒族的新宠，她清爽易饮，馥郁可口，果味儿浓。德国新一代酿酒人为此功不可没。德国E.Schauss &Sohn葡萄酒企业继承人埃尔马－绍斯认为，德国新一代酿酒人之所以有今天的业绩与教育水平的提高和团结合作是分不开的。“德国酿酒业实现了结构转变，年轻一代酿酒人接受了更好的教育，彼此之间非常团结，不保密酿酒秘方，除了气候，土壤和葡萄园的地势陡峭度等因素之外，酿酒人的操作方法也是重要的环节。这是我们这一代人取得成功的关键。”

不仅酒的品质和酒瓶的外型有了新的变化，商标上有关酒的产地、等级和品牌的说明等都变得一目了然，传统的软木瓶塞已被玻璃瓶塞所取代，克服了软木碎屑进入葡萄酒中的尴尬。

饮酒需要必要的配套产品，比如不同的酒杯、让红葡萄酒充分冲氧，便于香气挥发的容器和便于葡萄酒保存的抽氧器，包括近来风行的配酒巧克力等都是本届展会的展出内容。值得一提的是，如今，红酒配肉类菜肴，白葡萄酒配鱼类菜肴的传统已成为历史，人们可以自由选择配餐酒类。随着德国葡萄酒的复兴和风靡，德国居民爱酒品酒的热情也高涨起来。HCH酒器皿集团的维伯女士认为，懂酒品酒已成为德国的一种时尚。“近5到10年以来，德国开设了许多了解葡萄酒的讲座课，就连业余学校也提供相关的课程。鼻子的嗅觉必须经过训练，才能识别真正的好酒。”

历史悠久的中国葡萄酒厂张裕也设有自己的展台。令该公司出口经理谭韶云颇为欣赏的是，在酒文化已非常普及的德国十分注重对年轻一代的培养，展会期间，不少实习学生纷纷来到展会上，亲自品尝、了解世界各地的葡萄酒的特点。与德国的时尚风一样，中国也兴起了一股欣赏和享受葡萄酒热。“我不觉得中国是在跟风。90年代中期，亚洲兴起了红酒热，中国也不例外，大家只知道红酒好，但不会喝，那时，葡萄酒在中国的消费并不理性成熟，但经过10年之后，越来越多的人了解葡萄酒，懂得什么样的酒是好的，适合自己的，应该如何储存等。这与葡萄酒厂的引导是不无关系的。我们这此参展也是为了让更多的国际消费者了解张裕的产品，让中国的葡萄酒进入欧洲人的消费当中。”