加州密酿源自德国

(德国之声中文网)1868年至1888年将近2百多万德国人移民美国开创新生活，美茵茨的贝灵哲兄弟也是其中一员。一开始弗里德里希（Friedrich Beringer）在纽约做商人，雅各布（Jakob Beringer）也于1869年追随他来到纽约，但他并不喜欢美国东海岸的这个大城市。贝灵哲兄弟以前在家对葡萄种植很有经验。雅各布听说美国西海岸土壤肥沃气候宜人，于是他们俩迁居到了加利福尼亚。

1861年普鲁士移民查尔斯·克鲁格（Charles Krug）在加州的纳帕谷创办了当地的第一家商业性的葡萄园，雅各布成为这家企业的总裁。酒庄在一场大火中受到重创，艰难的恢复过后"查尔斯·克鲁格"成了当今美国与"贝灵哲"齐名的最具标志性的葡萄酒品牌之一。

最初的创新

1875年雅各布和弗里德里希开始单干，收购了圣赫勒拿岛75英亩的葡萄园。他们按照莱茵河边的木结构建筑风格建造酒厂，是一座气势挺拔的小楼，有17个房间，今天已经成为了当地的热门景点。

一开始贝灵哲兄弟就显现出了葡萄种植业先驱的气质以及与之相匹配的商业头脑。他们雇佣了当时刚刚在美国建设完铁路正在四处找工作的中国人，修建了一条很深的地下隧道系统。在长年高温的纳帕谷，隧道里巨大的空间成为了一个理想的酒窖，因为这里面温度能一直恒定在最适合葡萄酒生产和储存的14.5摄氏度。"他们还有很多创新"，目前负责贝灵哲酒厂的胡克女士（Laurie Hook）娓娓道来。"其中一项独创在葡萄种植中利用了万有引力的原理，他们把葡萄用马车拉上山，然后让葡萄汁自动从上往下流到发酵室。"这项技术被沿用到今天的有机葡萄酒加工上。经验教会人们，越少用泵抽运葡萄酒，酒的质量就越好。

除此之外，贝灵哲兄弟还建立了一个自己的葡萄酒学校，传播酿酒的微生物学知识，他们邀请了欧洲的专业人士来帮助促进行业的发展。很久以后美国其它地区和欧洲才设立的类似的机构。

为生存而挣扎

１９世纪末２０世纪初葡萄根瘤蚜摧毁了欧洲大部分的葡萄和酿酒业，却也为贝灵哲兄弟扩张酒厂和日后的成功创造了机会。他们的葡萄酒销售不仅在美国业绩出色，还出口到了很多当时因瘤蚜灾酿酒业瘫痪了的国家。

1918年美国实施禁酒令，禁止在美国境内任何一个地方生产和交易酒精饮料。这对大多数北美的酿酒厂意味着倒闭。纳帕谷酒厂的产量减少了90%以上。贝灵哲酒厂依靠生产"宗教用酒"--圣酒的许可得以存活。1932年有人预测禁酒令将会被解除，当时酿酒厂的总裁阿布鲁西尼（Fred Abruzzini）决定赌一把，下令大量酿酒，产量远远高于当时被允许的范围。虽然风险很高，但最终还是得到了回报。1933年禁酒令被解除，"贝灵哲"以最快的速度解了美国人的酒馋。

游客提供了新收入的来源

随后几年，酒场的大门开始为广大的游客开放。为纳帕谷的葡萄酒旅游业拉开序幕。今天成群结队的游客不仅仅冲贝灵哲酒厂而来，同时也会游历整个纳帕谷，欣赏历史悠久的建筑和酒厂。除了昂贵的红酒他们还会带走各式各样的纪念品。

像其他扩张中的企业一样上世纪70年代以来贝灵哲酒厂也多次易主。今天1200公顷种植面积的酒厂隶属于澳大利亚一家国际性的葡萄酒商Treasury Wine Estates Ltd。贝灵哲兄弟创立的葡萄酒学校也在继续，除了为葡萄酒专业人士提供课程，还在1984年建立了"烹饪中心"，教授美国的厨师葡萄酒和菜肴的搭配与结合。

对现任总裁胡克女士来说最关键的是酒庄家族式的管理模式并没有改变，她说"酒庄从建立至今一百多年间一共有过七任总裁，每一任都执著于一个理念--好酒需要时间和对酒深刻的理解来酿造。"

美国至今拥有三十二万公顷葡萄园，是德国的三倍。绝大多数葡萄园坐落于加州。虽然纳帕谷只有1.8万公顷，但是这里的葡萄酒在创新和质量方面都属于全美最顶尖的。

作者:Günther Birkenstock 编译：南风

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