Pića u modi: Pjenušava vina u novim kombinacijama

Branša proizvođača pjenušavih vina u Njemačkoj je dobro "promućkana". U 2014. godini su laganiji "miksevi" poput Huga (pjenušavo vino, mineralna voda, sirup od bazge i svježa menta) i Aperol Spritza (pjenušavo vino, Aperol, mineralna voda, naranča) bila žestoka konkurencija klasičnim pjenušcima. "S pjenušavim pićima smo imali jedan mali iskorak prema gore, a klasični pjenušac mali pa na dolje", rezimira direktor Udruge njemačkih proizvođača pjenušavih pića Ralf Peter Müller osvrćući se na brojke iz listopada. Ali te statistike ne obuhvaćaju i mjesece u kojima se tradicionalno najviše prodaju pjenušci. "2014. ima dva lica", objašnjava glasnogovornik Uprave vinarije Schloss Wachenheim AG Wilhelm Seiler. Za pjenušava pića je ona bila općenito gledano dobra godina, ali prosinac je taj koji na kraju odlučuje jer se u tom mjesecu ostvari oko četvrtine ukupnog godišnjeg prometa. Seiler vjeruje da će se pozitivan trend za pjenušava vina nastaviti i u 2015. godini. Vinari ne vjeruju da će Hugo&Co. dugoročno potisnuti klasični pjenušac. "I u prošlosti smo imali sličan trend, ali su se potrošači ipak vratili klasičnom pjenušavom vinu", objašnjava Seiler: "A najkasnije kada se slavi vjenčanje, rođendan ili Nova godina, pukne opet boca pjenušca."

Traži se - "lagano, svježe i voćno"

Ralf Peter Mülller pak smatra da klasična pjenušava vina čak profitiraju od svojih "mutanata". Mnogi ljudi koji inače ne piju pjenušce s njima se upoznaju preko slađih i laganijih modnih mikseva i s vremenom počnu piti i "čisti" pjenušac. Svojevremeno je pravi boom u Njemačkoj doživio i rosé-pjenušac. Sada njegova popularnost stagnira - ali na zavidnoj razini od oko 14 posto tržišnog udjela.

No, sve više ljubitelja "fine kapljice" otvoreno je za nove ukuse, nove kombinacije i nove varijante. Što se cijena pjenušavih vina tiče, u 2015. ne treba računati s nekim velikim skokovima i promjenama. Andreas Brokemper, glasnogovornik proizvođača Henkell&Co. ukazuje, međutim, na činjenicu da u Njemačkoj segment skupljih pjenušaca, iznad pet eura, bilježi rast: "Primijetili smo kako raste spremnost kupaca da izdvoje veću svotu novca za prvoklasne pjenušce." Što se ukusa i vrste tiče, opći trend glasi. "lagano, svježe i voćno". Stručnjaci iz branše uočavaju, osim toga, da ljudi počinju piti pjenušac sve češće, u različitim prilikama, a ne samo na proslavama. Shodno tome i cijeli ovaj vinski segment raste za oko 1 do 2 posto. Prema navodima Saveznog statističkog ureda, svaki stanovnik Njemačke stariji od 16 godina u prosjeku je u 2013. godini popio 4,6 litara pravog šampanjca, klasičnog pjenušca ili pjenušavog vina s voćnim okusom.