شام خداحافظی سران گروه ۲۰ با منوی "ارزن"
۱۴۰۲ شهریور ۱۹, یکشنبه
معمولا شام آخر جلسات مهم رهبران کشورهای دنیا با انبوهی از غذاهای گوشتی و شکار سرو می‌شود. امسال اما سران بیست کشور صنعتی دنیا که در دهلی نو دور یکدیگر جمع شده بودند، با دیدن منوی غذای گیاهی شگفت‌زده شدند.
در این منو خبری از غذاهای گران‌قیمت گوشتی نبود و به جای آن چیپس ارزن و پودینگ ارزن به همراه مجموعه‌ای از غلات مورد علاقه نارندرا مودی، نخست‌وزیر هند، سرو شد.
در منوی اصلی اولاف شولتس، صدراعظم آلمان و جو بایدن، رئیس جمهور آمریکا به همراه سایر رهبران کشورها یک پنکیک جک‌فروت (نوعی میوه گرمسیری) با قارچ وحشی لعاب داده شده و برنج کرالا (برنج مخصوص جنوب هند) همراه با برگ‌های کاری و چیپس‌های کوچک ارزن سرو شد.
بیشتر بخوانید: جنگ اوکراین و چالش‌های اتحادیه اروپا در اجلاس گروه ۲۰ در هند
منوی سه‌گانه ارزن با چیپس ارزن و کاسه‌های کوچک ماست به عنوان پیش‌غذا و همچنین پودینگ ارزن با عطر هل برای دسر تکمیل شد.
انتخاب ارزن به عنوان ماده اصلی هر سه منوی پیش‌غذا، غذای اصلی و دسر اتفاقی نبود، بلکه یک پیشینه سیاسی و اقتصادی داشت: کاشت ارزن که در هند سنتی چند هزار ساله دارد از دهه ۶۰ میلادی به دلیل افزایش تمایل به انواع گندم و برنج‌های پرحاصل و گوناگون به عقب رانده شده است.
مودی که یک هندوی ناسیونالیست است از زمان به قدرت رسیدن در سال ۲۰۱۴ تلاش کرده تا کشت ارزن را دوباره احیا کند. این غله سنتی و بدون گلوتین به خصوص در زمینه تغییرات اقلیمی چندین نکته مثبت دارد: ارزن دوبرابر سریع‌تر از گندم رشد می‌کند و تقریبا یک‌سوم برنج به آب نیاز دارد.
بیشتر بخوانید: اجلاس گروه ۲۰ در هند زیر سایه سنگین مناقشه غرب و روسیه
برنامه هند برای احیای کاشت ارزن ظاهرا در مسیر خوبی قرار دارد: در سال ۲۰۲۱ ارزش ارزن صادراتی هند تقریبا معادل ۶۰ میلیون یورو شد؛ یک افزایش چشمگیر نسبت به سال قبل.
نشست سران کشورهای گروه ۲۰ اما تنها با بحث ارزن خاتمه نیافت؛ به گفته مودی، این کشورها روز شنبه ۹ سپتامبر یک بیانیه نهایی صادر کردند. این سند که بر سر توافق آن بحث‌های پرچالشی وجود داشت، برای پاسخگویی به خواسته‌های روسیه و غرب، هردو در نظر گرفته شده است.