¿Un museo de qué…?

Si usted ingresa en el buscador Google, versión alemán, e ingresa la palabra "Currywurst", en español salchicha con curry, se encontrará con miles de aportes. Si se da el tiempo de leer de qué tipo de aportes se trata se dará cuenta de que en Alemania hablar de "Currywurst" no es hablar de cualquier cosa. Existen clubes de amantes de este tipo especial de salchicha, cientos de recetas de la especialidad, cuentos, leyendas, etc.

Puesto que existen tantos amantes de esta delicia y puesto que existen museos de todo tipo, desde de ositos de peluche, ositos de goma hasta de chocolate, por qué no también un museo de la "Currywurst". A la rica salchicha se le dedicarán 1.500 metros cuadrados y 5 millones de euros en la capital alemana. Si todo sale como planeado se abrirán sus puertas hacia finales de 2006.

Hablar de "Currywurst" no es cualquier cosa

Alemania, país de la cerveza y las salchichas, cuenta con un sinnúmero de variantes de salchichas: Bratwust, Bockwurst, Metwurst, Türingerwurst, Weisswurst, la lista puede seguirse, pero éstas son posiblemente las más comidas. Cada una de ellas cuenta con su propia historia. La de la salchicha con curry, lo mismo que la del resto, es muy discutida.

Se dice que fue a Herta Heuwer, a quien en 1949 se le ocurrió en su pequeño puesto de comida en una esquina de Berlín partir en rebanadas una "Bratwurst", una salchicha frita, y agregarle una salsa de tomate con polvo de curry, sal y pimienta. En 1959 Heuwer hizo patentar su receta y desde el 2003 cuenta incluso con una pequeña placa conmemorativa justo en aquella esquina en donde nació la "Currywurst". Por cierto, aquellos que viajen a Berlín y que quieran saborear esta delicia alemana en el lugar histórico, pueden hacerlo dirigiéndose a la esquina de las calles Kantstrasse y Kaiser-Firederich-Strasse en Berlín-Charlottenburg, pues el pequeño puesto sigue existiendo.

Receta compartida

Como suele suceder con muchas cosas de difícil verificación, el autor del libro "El descubrimiento de la Currywurst", Uwe Timm, llegó a la conclusión de que no fue Heuwer sino Lena Brücker a quien Alemania debe la delicia culinaria. Desde entonces dos mujeres comparten la gran gloria.

Lena Brücker, propietaria de una cantina en el mercado de Hamburgo, sirvió en 1947 por primera vez esta salchicha con salsa de tomate, según Timm. También en el mercado de Hamburgo se encuentra una placa conmemorativa que documenta la autoría.

Ya sea en Berlín o en Hamburgo, la salchicha con curry fue hasta bien entrada la década de los 80 una de los tentempiés más comidos en toda Alemania, hasta que recibió fuerte competencia de la hamburguesa, de McDonalds, por ejemplo, y del döner, el equivalente turco del taco mexicano.

Como sea, no hay duda de que la Currywurst es uno de los alimentos más difundidos en Alemania y de que se merece su museo, eso sí, en Berlín y no en Hamburgo.