Stickstoff-Küche zum Nachmachen
19. März 2009
Ferran Adrià ist der wohl bekannteste "Molekularkoch". Er selbst mag dieses Etikett gar nicht, doch der katalanische Koch begeistert immer wieder mit seinen experimentellen Menüs und ausgefallenen Kreationen. Doch wie kommt er darauf, Eiern vor dem Kochen Kaviarpaste zu injizieren oder duftenden Kunstnebel in Salzstreuer zu füllen? In seinem Bildband "Ein Tag in El Bulli" führt Adrià durch sein Restaurant. Das Buch gibt einen Einblick in die Küche und das Denken Ferran Adriàs. Für Fokus Europa hat Julia Macher den Koch in seiner Werkstatt in Barcelona getroffen.
Weitere Themen der Sendung am 19.03.2009 um 22:15 UTC (Erstausstrahlung):
Fokus-Europa-Reporterin Sabine Küper-Büsch nimmt Sie mit auf eine märchenhafte Fahrt über den Bosporus.
Mitten im Nationalpark Hohe Tatra in der Slowakei entsteht ein ganzes Dorf mit großen Schaufenstern für Apres-Ski-Bars und Villen im Stile von Beverley Hills. Die Talstation des neuen Lifts soll direkt auf dem Marktplatz stehen. In den vergangenen Jahren ist ein Wettlauf um die schönsten Projekte, um die solventesten Kunden und um die größten Profite entbrannt. Umweltschützer warnen vor nachhaltigen Schäden an der Natur. Jetzt schöpfen die Gegner des Projekts neue Hoffnung: die Finanzkrise hat innerhalb weniger Wochen mehr zum Schutz der Tatra beigetragen, als einige Jahre erbitterten Kampfes. Kilian Kirchgeßner berichtet aus der Slowakei für Fokus Europa.
"El Langui" ist schwer körperbehindert, macht Spaniens besten Hip Hop und ist gerade für eine Filmrolle und den besten Titelsong mit zwei 'Goyas'- dem spanischen Filmpreis - ausgezeichnet worden. Marc Koch berichtet in Fokus Europa über einen selbstbewussten Kämpfer, der es nach ganz oben geschafft hat.