আঙুর থেকে ওয়াইন

জার্মান ভাইনস্ট্রাসে, মানে আঙুরচাষের এলাকা – যেখানে ওয়াইন তৈরি হয়, সেখানকারই একটি বসতি হামবাখ৷ প্যালেটিনেটের বিক্ষুব্ধ ইতিহাস এখানে যেভাবে উপলব্ধি করা যায়, অন্য কোথাও তেমন নয়৷ গ্রামের ওপরে হামবাখ দুর্গ৷ দুর্গটি তৈরি হয় একাদশ শতাব্দীতে; কখনো ছিল বাভারিয়ার অংশ, কখনো ছিল ফ্রান্সের দখলে৷ বার বার ভাঙা হয়েছে, নতুন করে গড়া হয়েছে৷ আজ সেখানে রয়েছে একটি মিউজিয়াম, যেখানে জার্মানির ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অধ্যায় নথিবদ্ধ করা আছে৷ ১৮৩২ সালে ৩০ হাজার মানুষ সংবিধান, স্বাধীনতা ও শান্তির দাবিতে আন্দোলন করেন৷ সেই সংবিধান আসে শেষমেষ ১৯৪৯ সালে৷ বন-এর সংসদীয় পরিষদ জার্মান ফেডারাল প্রজাতন্ত্রের জন্য আট মাসব্যাপী আলাপ-আলোচনার পর গৃহীত সংবিধানটি অনুমোদন করে৷

জার্মান আঙুরচাষের পথ ধরে আরো দক্ষিণে যাওয়া যাক৷ এই আঙুরগাছগুলোর বিশেষত্ব হলো – এগুলো চার’শ বছরের বেশি পুরনো, কিন্তু এগুলো থেকে আজও আঙুর পাওয়া যায় এবং সেই আঙুর থেকে ওয়াইন তৈরি হয়৷ আঙুরখেতটি রিটবুর্গের রোট পৌর এলাকার অংশ৷ প্যালেটিনেটের অধিকাংশ গ্রাম সপ্তদশ শতাব্দীতে উত্তরাধিকার সংক্রান্ত যুদ্ধে লণ্ডভণ্ড হয়৷ রোট কিন্তু অক্ষত ছিল৷ কাজেই এই ছোট্ট ওয়াইন তৈরির জায়গাটি আজও অক্ষত রয়েছে৷

কাছেই ভিলা লুডভিগসহ্যোয়ে৷ প্যালেটিনেট যখন বাভারিয়ার হাতে ছিল, তখন রাজা প্রথম লুডভিশ এখানে একটি গ্রীষ্মকালীন প্রাসাদ গড়েছিলেন৷ আজও সেই প্রাসাদ পাহাড়ের ঢালে আঙুরখেতগুলোর উপর মাথা তুলে দাঁড়িয়ে রয়েছে, যেন ইটালির টাসকানি অঞ্চল৷ রাজা লুডভিশ ঠিক যেমন চেয়েছিলেন৷

ওয়াইন হলো এ অঞ্চলের প্রাণ – অর্থনীতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ৷ বিশ্বে রিজলিং গোত্রীয় আঙুর চাষের বৃহত্তম এলাকা হলো এই প্যালেটিনেট৷ ওয়াইন প্রস্তুতকারক বরিস ক্রানৎস বলেন, ‘‘আমি চাইব যে, আমাদের এই এলাকাটি ওয়াইন তৈরির মূল্যবান এলাকা হিসেবে আন্তর্জাতিক স্বীকৃতি পাক৷

আমার ইচ্ছে যে, বহু ওয়াইন প্রস্তুতকারক যোগ দিন, যাতে আমরা আমাদের এলাকার সম্ভাবনা আগের মতোই বাড়িয়ে যেতে পারি, ধাপে ধাপে এগিয়ে যেতে পারি৷''

জার্মান ভাইনস্ট্রাসে বা আঙুরের পথ ধরে আমাদের যাত্রা সেখানেই শেষ, যেখানে তার শুরু হয়েছিল: জার্মান ওয়াইন তোরণে৷ টুরিস্টদের জিজ্ঞাসা করে দেখুন!