حذار حذار..لذيذ الطعام قد يجلب السقام!
٢٧ فبراير ٢٠١٥
يبدو أن كل ما لذّ من زينة الموائد يضر بصحة الناس في الغالب، فالطعام هو إما حلو المذاق قد يؤدي إلى مرض السكري، أو بروتيني من اللحوم قد يسبب النقرس والروماتيزم، أو معجنات تخل بضغط الدم ولكن كل غذاء خلاف ذلك ليس لذيذا!
نسمع بشكل مستمر أن الطعام بالغ الدسم مضرّ بالصحة، وعليه يجب أن نقلل نسبة الدسم والزيوت في وجباتنا اليومية، وهذا يعني أن القشطة ( القيمر ) صباحا ممنوعة وكذلك الزبد الحيواني وزبد المارغرين (النباتي) وكذلك الجبن من لحم الضان شديد الدسم، وكذلك البيض المقلي بالسمن، وأيضا المربيات بسبب كثرة السكر فيها وهو من أسباب البدانة، والقائمة تطول...
ربما يمكن للإنسان أن يجد الحل في وجبة الظهر( طعام الغداء)، فيلجأ إلى لحم البقر المشوي أو لحم الدجاج المسلوق أو السمك المسلوق، باعتبارها خالية من الدهن. وهي فعلا خالية من الدهن، لكن الإكثار من اللحوم خاصة بعد سن الأربعين يمكن أن يسبب النقرس أو الروماتيزم، وهي أمراض خطيرة.
لتُرحل المشكلة إلى وجبة العشاء إذا، وهنا يقول الجميع " عليك بعشاء خفيف" قطعة خبز مع كاس لبن! ولكن قطعة الخبز قد تكبُر وتختلط بالسمن وبعض السمسم والسكريات فتكون لذيذة، كما أن اللبن قد يكون عالي الدسم، فيكون مشبعا بالكولسترول، وهكذا يتحول العشاء الخفيف إلى وجبة ثقيلة قاتلة، ولكنها لذيذة !
" منتجاتنا هي الألذ والأكثر ضررا"
يبدو أن كل لذيذ مضرّ، ويردد الناس" كلّ ممنوع مرغوب" وهكذا قد نرى محلات الحلوى في المستقبل تضع إعلانات تقول " منتجاتنا هي الألذ والأكثر ضررا" !
ولكن الكتب والمجلات والمواقع المعنية بالغذاء الصحي، تحاول أن تخفف من وقع هذه المأساة " اللذيذة" فتتحدث عن تغيير عادات الإنسان، وهكذا فإن موقع helpguideالمعني بشؤون الصحة العامة يقترح 10 خطوات يمكن إتباعها لتحقيق توازن بين الكلمتين السحريتين" لذيذ" و " مفيد":
1. صمم على النجاح في تحقيق توازن، ولا تتخذ إجراءات صارمة بمراقبة السعرات الحرارية، بل اتبع حمية بسيطة عادية وتناول كل شيء بكميات قليلة.
2. لا تحرم نفسك لذيذ الطعام، ولكن حقق اعتدالا في طعامك وهو الذي يضمن لك الصحة الدائمة.
3. لا تفكر فيما تتناوله من طعام حصرا، بل فكّر في كيفية تناوله، فالطريقة لها تأثير حاسم في الحفاظ على الصحة.
4. أكثر من تناول الفواكه، فألوانها الزاهية وحلاوتها الطبيعية يمكن أن تغيّر شهوتك للأطعمة الدسمة واللحوم والحلوى.
5. أكثر من تناول الحبوب الطبيعية التي تستغرق وقتا أطول في الهضم ولا تضيف للجسم مواد ضارة.
6. يجب أن يكون غذاءك غنيا بالدهون والزيوت الطبيعية من مصادرها، ومنها المكسرات بأنواعها وخاصة اللوز و الفستق السوداني، وحبوب عباد الشمس، وفاكهة الافوكادو والخس وما إلى ذلك، دون دهون تمرض خلايا الشعر والجلد والأظافر وتضعف قدرات المخ.
7. حافظ على نسبة عالية من الكالسيوم في غذاءك، وخير مصادره الحليب ومشتقاته والبرتقال والحمضيات بأنواعها.
8. حافظ على نسب البروتين مستقرة في جسدك من خلال تناول بروتينات وذلك لا يتم بالضرورة بالإكثار من تناول اللحوم الحمراء، فالحبوب بأنواعها وخاصة البقوليات توفر البروتين النباتي المفيد للجسم، وكذلك لحوم السمك والطيور.
9. حدد إلى أقل نسبة ممكنة من تناول السكر والملح وقيل قديما " حذار من الأبيضان" وعنيَّ بذلك السكر والملح.
10.خير الأطعمة هي الأغذية كثيرة الألياف، وهي في الفواكه والخضر وفي الأطعمة غير المصنعة وغير المطبوخة.
بعد كل هذا قد يتغير مفهوم "لذيذ" و"مفيد"، ويصبح ألذ الطعام غير ما تعارف عليه الناس.
ملهم الملائكة/ع.ج.م (DW)