過年了，也來談談德國的啤酒

德國當之無愧是啤酒之國。德國人只用四種成分，就打造了超過5500個啤酒品牌，這種趨勢還在上升：市面上每個星期都至少多了一種新的啤酒品牌。德國品酒有質有量：歐洲國家中，德國啤酒產量最大。

連續兩年因為疫情被取消，今年慕尼黑啤酒節決定重新開張。在兩個多世紀的歷史上，該節只取消過26次。儘管歐洲正在發生戰爭，支持者認為，接待來自五洲四海的賓客，正是啤酒節為促進國際間的瞭解做出貢獻。今年的啤酒節計劃在9月17日至10月3日舉行。

無論是公司聚餐、戲院中場休息時間或者在公園草坪上曬日光浴：在德國，啤酒幾乎適合任何場合。很長一段時間裡它被認為是男人的專屬，不過隨著時間的推移，在19到24歲的年輕群體中，無論男女，啤酒都是最受歡迎的含酒精飲品。

德國民俗節日的老三樣：露天遊客場、德式民歌金曲、銅管樂隊。這種場合，啤酒也必不可少。一些地方啤酒廠甚至會在這種場合釀制專屬啤酒。其中最有名的大概是慕尼黑啤酒節啤酒了，為這場盛會量身打造的啤酒會裝在1升裝的大啤酒杯裡。

足球算是德國另外一種民俗節日。與此相配的一個保留項目是烤香腸加芥末醬。對於球迷來說，它既能在贏球的時候為喜悅的心情錦上添花，也能在輸球的時候慰藉沮喪受傷的心。德國的足球俱樂部和啤酒廠有著緊密的聯繫。很多球員都會穿著帶有贊助商商標的球衣。一些德甲球場上，只會賣給球隊提供贊助的啤酒品牌。

街邊報亭除了雜誌、香煙、糖果之外，也會賣啤酒。150年前出現這種小賣店的初衷是賣水。而今，在各大城市，這種街邊小亭對愛喝啤酒的人來說是置放啤酒的擴展冰箱，下一個報亭就在轉角，隨時可以來一瓶。

這種歷史悠久的街角小酒館已經成了一種經典文化：比如柏林這家名為Willi Mangler的酒館就相當有名。悶熱的空氣、簡單的幾種菜餚和臉熟的常客構成了一道特殊的風景。遊客幾乎不會來這兒，只有附近的住戶閒來無事晚上踱到這裡喝一杯：口感清爽的鮮啤酒，價格也便宜

享受德國啤酒的另外一個好去處是露天啤酒園。它19世紀在巴伐利亞「誕生」，如今遍佈全德國各地。當時，在伊薩爾河畔，釀酒商擺上幾個簡單的桌子和長椅給客人，倒出來的啤酒直接來自酒窖。這種酒窖啤酒園當時是慕尼黑人的一個郊遊地點。

說到巴伐利亞：1516年頒布了《啤酒純淨法》(Reinheitsgebot) 之後，啤酒一直是人們生活的組成部分。巴伐利亞至少有656家釀啤酒廠。在中世紀，釀酒廠都在修道院的掌控之下，如今還是有一些老牌修道院啤酒廠，歷史最悠久的一家是坐落在多瑙河邊的威爾騰堡修道院釀造廠。

除了傳統的啤酒廠，還有一些勇於嘗試，大膽試驗新品種的啤酒廠，比如名為「Braustil」的一家法蘭克福的啤酒廠。他們專門生產味道濃烈的啤酒品種，注重小產量。往往使用有機成份，強調地方特產。尤其是漢堡、柏林等城市現在風靡這種精釀啤酒。

除了享受啤酒之外，德國各地超過30家啤酒博物館提供釀酒課程。老師除了教學生如何釀酒之外還會普及啤酒知識，比如各個種類的區別以及歷史文化。

啤酒杯子也是大有講究的，不同種類的啤酒要用不同的啤酒杯來裝：圖片從左至右：柏林白啤酒要用柏林白啤酒杯，水晶小麥啤酒配白啤酒杯，旁邊的扎啤杯裝的也是小麥啤酒。它右側盛有深色啤酒的是老啤酒杯，細長杯子裝的是科隆啤酒，接著是皮爾森酒杯，還有裝淡色啤酒的扎啤杯。