201108 Kulturort Kneipe

啤酒館服務生好像知道我心裡在想什麼似的，把盤子裡端的啤酒放了一杯在我面前。今天不是周末，但酒館兒裡的客人很多。旁邊坐著一桌亞洲人，正在享用著每家啤酒館兒都會供應的典型德國菜：煎肉腸、酸白菜、馬鈴薯沙拉和芥末醬，當然還得配上大量的啤酒。

科隆啤酒的酒杯特別小，喝一口，半杯就下去了。窄細的杯身，喝起來讓人覺得不很方便，一不當心，鼻子就會撞到杯口。

轉眼間，面前又擺上了第二杯啤酒。我端起杯子，起身走到對面的飯廳。在那兒，我認識了赫爾穆特.易斯馬爾，一位非常地道的科隆人。他現年67歲，今晚到這兒來探望從前的老同事。他曾在這家啤酒館兒幹了18年跑堂。

他說：「你知道嗎？科隆啤酒是一種新鮮、年輕和促進社交的啤酒。大家坐在一塊兒，可以一邊兒喝啤酒一邊兒聊天兒，可有意思了。」

易斯馬爾先生是這兒的識途老馬，說起話來指手畫腳、口若懸河，想打個岔，門兒都沒有。到這兒來不僅要過啤酒癮，我求知的慾望也很高，例如我很想知道，菜牌上寫的"表面發酵啤酒"是什麼意思？

他介紹道：「哦，這跟啤酒酵母有關：在釀造過程中，酵母是從上面開始發酵，慢慢往下醞釀；那麼所謂的"底部發酵啤酒"的釀造過程，就剛好相反。這是兩種啤酒之間唯一的不同。」

啊，原來如此！後來他又告訴我純度的重要性，如果不合規定的話是要受罰的。這在巴西就沒這麼講究了，可啤酒一樣好喝。

現在我不想再聽理論，想進行實踐了。我拿起今晚的第三杯，也就是易斯馬爾先生口中的"社交啤酒"，繼續我在這家啤酒館兒的"探索"之行。在已經坐著4名年輕男士的一張桌子上還有一個空位，我就坐了下去。

又學了一招：喝酒碰杯的時候，得碰杯底的部份，原因很簡單：玻璃杯上面的部份很薄，力氣大一點兒杯子就碰碎了。還有一點也非常地重要。用他的話說：「碰杯的時候必須注視對方的眼睛！」

糟糕，我剛才一散神兒沒看對方。後來其中一名青年人告訴我說，如果不看對方眼睛的話，7年找不到對象。那不玩兒完？！我看我還是遵守我們巴西的規矩吧！在我們那兒，喝酒的時候一定要說聲"隨意"或"乾杯"，另外，如果碰完杯，忘記喝酒的話，10年找不著伴侶。

坐在隔壁一桌的男士們，喝啤酒很有講究，例如：他們絕不喝沒有泡沫的啤酒，酒的溫度也得夠冰涼。

現在服務生又給我送來了第四杯啤酒，我端起杯子朝兩位女士的桌台走去，跟她們同桌共享接下去的"啤酒社交之夜"。

直到第二天我才聽說，在啤酒館裡如果不想再喝了，必須把墊啤酒杯的紙墊子蓋在杯口上，這樣，服務生就會不再上酒了。難怪整晚跑堂的不斷給我送上酒來，叫我欲罷不能！

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