德國十大冬季暖胃菜

這道菜大多選用牛肉，但也可用其他肉類。烹製前要先將肉在紅酒、醋和其他調料配成的醬汁裡浸泡10天，這樣才能讓肉質酥嫩。吃的時候一般配蘋果汁燉紫甘藍。

培根、酸黃瓜、洋蔥、芥末醬用牛肉片捲起來，用牙簽或線扎緊，煎烤後原汁慢燉。雖然餡料讓人想起漢堡，但這可絕對是花功夫的「慢食」，一般在特殊的日子才吃。

這種丸子的做法充分體現了德國人對馬鈴薯的熱愛，因為它的工作量大概是水煮馬鈴薯的100倍。先把馬鈴薯煮熟，壓成泥，加入雞蛋、碎麵包和馬鈴薯粉，捏成團，再一次用水煮。大丸子口感細膩，彈性無與倫比。

這道菜再次證明德國人具有讓土頭土臉的馬鈴薯「脫胎換骨」的本領。將馬鈴薯鉋成細絲，加少量麵粉和雞蛋以及調料，在平鍋中攤成餅煎兩面金黃。傳統的吃法是配蘋果泥，也有地方習慣和煙熏三文魚一起吃，別有風味。

這是德國南部的一道家常湯。主要原料是現成的煎餅和一鍋清湯。煎餅切成絲放入湯裡稍煮片刻，撒上香菜或蔥花即可。餅煮的時間不可太長，才能保持有嚼頭的口感。味道當然取決於用的什麼湯。這也是素食者不錯的選擇。

"Spätzle" 意思是「小麻雀」，是德國西南部士瓦本地區的一種風味麵食。這種雞蛋面與中国北方的麵疙瘩有些相似，最好是手工現制，而不要買工業製成品。經典的吃法是配乳酪汁，也可加上脆炸洋蔥或培根丁。

又是士瓦本的特色美食！有人說它是大號的義大利餃子（Raviolis），但德式餃子的餡料無疑更符合中國人的口味：豬肉、菠菜、乳酪。據說過去士瓦本人在本該齋戒的日子吃這種麵食，因為肉餡包在面皮裡，上帝看不到！

羽衣甘藍被認為超級健康。在德國北部，這是一種傳統的時令（冬季）蔬菜，也是當地文化的一部分。甘藍同馬鈴薯、培根一起燉爛，可以配不同口味的香腸。冬季在德國的聖誕市場或其他集市上，常可以見到這種食物，熱氣騰騰，可謂暖胃又暖心。

這是一道典型的冬季菜肴。整張捲心菜葉蒸熟後，包入肉餡，放到湯汁或番茄汁裡煒煮，好處是十分入味。

儘管傳統的德國菜被認為多是大肉重油，但也有無肉版的。煮雞蛋切開，澆上稠稠的芥末奶油汁，配煮馬鈴薯，簡單的搭配會讓初次嘗試的人略感意外，但很多孩子也愛吃，所以是一道值得再試的家常菜。