咖啡到底有多健康？

（德國之聲中文網）清晨煮咖啡時，香醇濃郁的味道讓人陶醉。無論是阿拉比卡還是羅布斯塔咖啡豆，無論是濃縮咖啡、卡布奇諾還是拿鐵瑪奇朵，很多人習慣早上享受一杯咖啡，為嶄新的一天拉開序幕。這不僅是因為它味道不錯，咖啡也會讓人的精神和體力更加充沛。科隆大學的藥理學家和毒理學家居特勒（Kuno Güttler）表示：「咖啡裡面的咖啡因會刺激人的神經系統，增加心臟活動速度。這會促進大腦的血液循環，增加血液循環中的氧含量——人就會感覺到更精神，思考能力也更充沛。」
偏頭痛患者的福音

這位專家還給咖啡愛好者帶來了一個好消息：咖啡能夠減輕因為大腦循環系統病變引起的偏頭痛。這種偏頭痛發作時，血管擴張，血壓降低，心臟每條跳動一下，對血管壁的壓力就多一分——患者就會感到一跳一跳的痛感。居特勒解釋說：「咖啡因會讓大腦中的血管收縮，並且加快血液的流動。」不過他強調，一杯咖啡只能緩解輕微的偏頭痛。

不過凡事幾乎都有利有弊，一方面，偶爾喝一杯咖啡能夠有限度的緩解頭痛，而另外一方面，經常飲用咖啡，長久性的讓血管變窄，一旦缺少咖啡因，血管再次擴張，可引起吊癮征狀，比如頭痛。

適量而飲

通常來講，咖啡屬植物分泌咖啡因是為了避免蟲子咬傷幼苗。也就是說：咖啡因原本是一種殺蟲劑，而不是為了幫助喝咖啡的人提振精神。因此，很多研究人員和醫生都認為，咖啡是一種不健康的飲品。咖啡因能觸發腎上腺激素釋放，經常飲用咖啡，人身總是會處在壓力之下。就像在面臨危險境況一樣，為了釋放額外能量，人體會自動提高肌肉緊張和血糖水準。心跳和呼吸都會加快。壓力激素的生產過剩可能會導致心血管系統的疾病。不過藥理學家和毒理學家居特勒強調，咖啡尤其是對具有易感基因的人會產生負面影響：「細胞色素氧化酶CYP1A2的基因承擔著清除體內咖啡因的任務。有些人身體內這種酶的活性降低，消除的過程要慢很多，並且明顯需要更長的時間。這種體質的咖啡族，體內的咖啡因可能會導致心臟節律紊亂。」不過也有一些人，身體內的細胞色素氧化酶CYP1A2格外活躍，咖啡因被分解的速度特別快。居特勒表示，是否對人體產生影響的關鍵是咖啡的攝取量。每天喝0.6升以內，都在「安全」的範圍之內。


作者：Marlena Busch 編譯：文木
責編：雨涵