中國乳品市場持續增長

三聚氰胺事件已經過去三年，當事企業也已經度過了當時遭遇的信任危機；公眾對奶製品需求又恢復了增長。

牛奶其實並不是中國人傳統飲食結構的一部分。但收入的增長，對西方產品的更多瞭解，以及更先進的食品儲存和運輸機制能力都促進了人們對奶製品的需求。近三十年來，中國奶製品市場迅速增長；在今天，加有綠茶或花生以迎合亞洲消費者口味的優酪乳以及相關乳制產品廣受歡迎。

產量跟不上需求

一份調查顯示，中國城鎮居民的乳製品消費額度在總消費額度中的比例比2006年時增長了40%, 行業分析公司Euromonitor預測，這一分額將在2010年到2016年間翻一倍。

如果這一增長得以實現，那麼中國目前約3500萬噸牛奶的產量可能難以滿足市場需求。中國在2010年進口了近40.6萬噸牛奶，這一數據將在未來增長到55萬噸-相當於90萬頭奶牛的年產量。

相關專家表示，雖然奶廠的環境在近年來有了許多改善，中國奶牛的平均產奶能力還是比西方要低很多。給中國乳製品企業做顧問的以色列專家舒砂尼(Ezra Shoshani)說，一頭普通的中國奶牛年均產奶4000-4600公斤，僅有西方奶牛年均產量的三分之一。

標準不夠嚴格

在北京郊外的美國奶牛農場公司Wondermilk的銷售主管麥克布萊得(Karen McBride)說，整個行業現在都面臨著近親交配和抗生素濫用的問題。

他說，"這裡沒有任何相關指標的最低要求。如果有問題的話，政府隨時可以做出政策的修改以適應新情況。"Wondermilk長期以來都推崇沒有抗生素和激素的純天然奶製品。麥克布萊得還說，在中國約三成的奶牛都有乳腺炎，而通常的處置方式都是簡單使用抗生素。

很多中國人在2008年造成6名兒童死亡和上萬兒童中毒的三聚氰胺事件之後對國產奶製品持懷疑態度。批評者認為，中國政府規定的奶製品農場衞生標準是世界範圍內最低的；在眾多指標中，僅以允許的細菌濃度為例，就是西方國家的四倍。

在去年十二月，中國再次發生多起乳製品行業醜聞，包括中國著名的蒙牛集團產品中被發現含致癌物。這一系列醜聞迫使中國衞生部出面聲明，以撇清自己被中國乳製品行業綁架的傳聞。

規模化生產

儘管如此，曾經參與中國新一輪大規模奶製品農場建設的培爾森(Alastair Pearson)則認為，中國的奶製品行業從小規模家庭農場到工業化生產的轉變是巨大而有意義的進步。在2004年，90%的奶牛在中國都是生活在少於10只的小群體中的。而現在，這一數字只有40%, 超過8%的奶牛生活在1000只以上的大規模農場上。

作為對中國奶製品發展的回應，美國食品製造上哈根達斯即將在中國建廠製造冰淇淋，並使用當地產的牛奶。同時，瑞士食品製造企業雀巢也在上周宣佈計劃向中國黑龍江省的一家奶製品研究中心投資25億元人民幣，以更好地幫助雀巢供應商及相關農場提供培訓。

來源：法新社 編譯：沈華

責編：葉宣