飲料「趁熱喝」可能致癌

（德國之聲中文網）飲用過燙的熱飲"可能"導致食道癌，這是隸屬世界衞生組織的國際癌症研究機構（IARC）周三公佈的研究結果。與此同時，25年前被列為"可能致癌物"的咖啡只要是在"正常飲用溫度"內，便沒有致癌疑慮。

國際癌症研究機構詳讀了超過1000份有關咖啡以及南非著名茶飲馬黛茶可能致癌的科研報告，得出結論稱，沒有足夠證據顯示飲用上述兩種飲料可能提高致癌風險。1991年，IARC將咖啡與馬黛茶列為"可能致癌物"。

不過，研究同時發現，一些證據顯示飲用溫度超過65攝氏度的飲品可能致癌。IARC主任瓦爾德（Christopher Wild）表示："研究結果表明，飲用非常燙的飲料是可能造成食道癌的原因之一，而不是飲料本身致癌。"該機構因此將過熱的飲品列入"2A類致癌物"的清單中，即對人體致癌的可能性較高的物質或混合物。

ICRA周三公佈的研究結果特別指出，中國、伊朗和南非等盛行茶飲的國家，傳統上會以超過65或70攝氏度的高溫泡茶，遠比北美或歐洲飲用咖啡的溫度高出許多。

IARC所召集的專家們在《柳葉刀‧腫瘤學》（Lancet Oncology）發表文章指出，沒有充足的證據顯示咖啡可能致癌。

曾經針對咖啡致癌風險進行研究的牛津大學病理學家楊天宇（音）表示："我真的不確定為何咖啡的致癌風險會被列於較高的等級。如今能得知的證據顯示，咖啡並不會提升罹癌風險。"

飲料太燙恐致癌

喝太燙的飲料則不然。國際癌症研究機構專家盧米斯（Dana Loomis）表示，在發現飲用高溫熱飲的國家存在不尋常的罹患食道癌比例後，他們開始尋找兩者之間的關聯。盧米斯指出，即便是低於60攝氏度的熱飲都可能燙傷皮膚，因此飲用高於此溫度的飲料可能對健康有害。

他表示，非常燙的飲料可能造成咽喉灼傷，進而引發食道癌，不過目前的證據有限。他進一步指出，暫時沒有足夠證據表明，過燙的食物也會提高罹癌風險。

其他專家表示，人們更應該關注的是導致食道癌等癌症的原因，並對生活作出重要改變，而不是只消極等待飲料降溫。

美國癌症協會醫療辦公室主任布勞利（Otis Brawley ）指出："比起在意飲料的溫度，戒煙及減少酒精攝取量才是有效降低罹癌風險的方法。"他認為，喝熱飲與吃醃漬蔬菜的罹癌風險程度差不多。

不過他仍對國際癌症研究機構的最新研究結果表示歡迎，因為咖啡不再被視為可能致癌物。"身為重度咖啡成癮者，我一直很享受喝咖啡，毫無罪惡感。如今科學研究也為此背書。"

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