鄉思難耐 脫北者找尋「平壤滋味」

（德國之聲中文網）這裡的客人來自韓國各地，基本都是脫北者。他們品嘗這裡的食品，同時懷舊、懷鄉，重溫過去的生活。

"它們是家鄉的味道"，店主這樣說道，她只願告訴記者自己姓崔，"這是北韓的味道。"

目前，大約有3萬北韓人生活在韓國，他們多半為躲避飢餓和壓迫而逃離家園，來到陌生的南方。對他們當中的大多數而言，在南方的生活跟理想毫不沾邊：曾經生活在貧困的環境裡，沒有受到良好的教育，來到南方後，進入到一個高度競爭的社會，讓他們無所適從，甚至得不到鄰居的關心和尊重。他們被喚作"土老癟"。

被別人瞧不起，加上夢幻的毀滅，他們開始懷疑一切，萌生了復仇情緒。雖然他們對自己背叛的國家仍然深懷仇恨，但卻懷念起那裡的一些情景，身在外地，誰能說永不想家呢？

一位脫北者告訴記者，"我們在這裡的生活有時很艱難"，不過，"找到這家餐館，卻讓我幸福起來"。

崔女士為這些脫北者建立了這座孤島，能聚集5、6個人時，也能讓人感受到有了生活的氣息。39歲的她說，"在我這裡，他們很放鬆"。她的北方口音很重，"他們來這裡總是點那些他們當年在家時吃的食物，這時，他們就像在家一樣，放鬆下來。"

不過，崔女士自己第一眼看上去並不很放鬆。她總是一副不滿意的樣子，手指上留著廚房工作才有的傷痕，胳膊上有油點的燙傷。她只有兩名幫手，餐館每周營業7天。可以想像，崔女士時刻處在極端勞累與疲倦的狀態，她已記不起上次歇工是什麼時候了。

她告訴記者，她在鴨綠江邊的一個小城裡長大，那個地方跟中國隔岸相望。她的廚藝老師是父親-一名軍隊廚師，另外還有一些做中國走私品生意的親戚，他們也在那裡學會了中國廚藝。

她的家庭稱不上富有，經濟來源主要靠倒賣韓國的服裝、廉價電器產品以及韓國影視DVD等，生活也算得上中等，並安然度過1990年代的大飢荒。那場飢饉奪去至少50萬人的性命，有人甚至認為餓死了1百萬人。

為了兒子能夠更好的生活，她於2012年離開了北韓，兩年後開了這家餐館。

她言談直率，也不謙虛，說，"所有客人都說我的菜好吃。他們告訴我，在其它餐館吃飯，找不到北方的味道。而我做的飯，跟其它餐館完全不一樣。"她堅持認為，韓國廚師怎麼訓練都達不到這等技藝。

北韓的締造者金日成曾在上世紀60年代多次說過，"社會主義就是大米"，並許諾說，不久的將來，北韓人人都能每天喝上肉湯，吃上米飯。然而事實是，韓國發展成了一個全球經濟強國，而北韓卻災難不斷，尤其是九十年代經歷大飢荒。雖然最糟糕的年月已成為過去，但民眾中仍然存在著嚴重的營養不良，尤其對青少年兒童和孕婦造成嚴重影響。很多北韓人都說，只有富人才能每天都吃上大米飯。

剩下的炸豆腐，過去都是要扔掉的，現在卻把它們壓扁，然後用包裹米飯。

飢荒年月，人們在街上聞到食品的味道，都會引發奇異的幻覺。在脫北者當中，很多人都熟悉這種感覺。

崔女士對此的解釋很簡單。經過了大飢荒，她說，食品是總能讓人產生幸福感的東西。"吃吃喝喝總是會令人高興的。"

李魚/石濤（美聯社）

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