純素食有利環境無利健康？

（德國之聲中文網）在歐洲國家中，純素食主義已經成為越來越多人的生活方式，其中包括趕時髦的年輕人，甚至全家人都成為純素食主義者。

一些人純粹食素的原因除了反對殺生之外，有利健康和保護生態也是其論點之一。在此背景下，聯合國糧食和農業組織（FAO）的數字並不令人驚訝：畜牧業佔全球人類溫室氣體排放量的15％左右。

據估計，到2050年全球人口將增長到96億，屆時全球對動物產品的需求可能會增加70％。

然而，並非所有人都關注這些增長數字。純素食主義的反對者首先擔心的是純粹食素給身體造成的危害。

最近，義大利議會女議員薩維諾（Elvira Savino）的一紙提案再次引起對純素食問題的熱議。在義大利發生多起純素食造成兒童營養不良的事件之後，這位女議員要求立法，對純素食養育兒童的父母判處最多高達4年的有期徒刑。

當下，類似國際人道協會等環境和動物保護組織不斷宣傳純素食的好處。他們呼籲各國政府對以植物為主的飲食習慣給予支持。

人人適合純素食？

薩維諾認為，拒食任何動物產品會導致人體缺鐵和維生素B12。其後果是出現貧血和神經系統紊亂。德國營養協會（DGE）也強調，純素食不適合兒童青少年，因為缺少維生素會影響青少年兒童的生長發育。

但是純素食主義者則堅持認為所有人都可以完全食素，其中也包括兒童、孕婦和哺育期婦女。純素食主義活動家稱薩維諾的法律提案依據只是一個個案。國際純素食協會新聞發言人皮爾森（ Jimmy Pierson）說，"義大利發生的事件只是一個個別案例，原則上來說與純素食飲食毫無關係。純素食飲食含有適合各年齡段人健康成長所必需的所有營養。"

國際動物權益保護組織（PETA）德國分部的營養專家基塔利（Felicitas Kitali）說，其組織要求對肉和所有肉加工產品提高納稅，並主張在學校開設營養課。

國際人道協會的純素食主義活動家克拉克（Alexandra Clark）說，"決定改為純食素是完全可以做到的，只不過是時間問題。"他認為，"首先我們要將素食餐做得令人食慾大開，甚至要比肉食餐更誘人。"

但是目前大多數人認為，食品多樣化才是正確、健康的生活方式。

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