Історія міцного пива у Німеччині

Можна вірити або ні, проте деякі сорти пива, які пропонують на фестивалі міцного пива у Мюнхені, були винайдені ченцями. Salvator - пиво сорту доппельбок. Його 1629 року почали варити монахи з ордену Мінімів. Німецька назва цього ордену - Paulaner. Однойменна броварня сьогодні добре відома в світі.

Задум монахів, які винайшли доппельбок, полягав у створенні замінника скоромної їжі на час посту. Це зараз багато хто з християн у Німеччині добровільно відмовляється від алкоголю на час з чистого четверга і по Великдень. А от ченці слідували іншим правилам.

У давні часи пости у монахів цього ордену могли тривати до 130 днів на рік. На цей час вони мали відмовитися не лише від м'яса, молока, масла та яєць, але і від будь-якої нерідкої їжі. Церква чітко визначала: "Liquida non frangunt jejuneum" - рідина не порушує постування.

"Огидне" пиво

Таким чином ченці мали вагомі підстави варити міцне та калорійне пиво, яке б могло впродовж дня служити "рідким хлібом". Аби напевно знати, що Папа Римський погодить його вживання під час посту, монахи надіслали пиво на пробу до Рима. Але вони не передбачили, що пиво не дуже добре витримає довгу подорож через Альпи. Від постійної тряски до столу понтифіка воно прибуло погано придатним до вживання. Утім, те, що здавалося невдачею, обернулося на користь: "Якщо монахи хочуть пити таку гидоту, то вони можуть це робити", - так сказав, за легендою, предстоятель Католицької церкви.

У підсумку "рідкий хліб" з вмістом алкоголю 7,7 відсотка доволі непогано наповнював шлунки ченців.

Мюнхен святкує свою традицію міцного пива

Salvator від Paulaner і досі виробляють за традиційним рецептом монахів-мінімів. Рецептурі слідують і більшість інших виробників пива доппельбок, додаючи до назви закінчення -ator. Наприклад, броварня Augustiner випускає пиво Maximator, Ayinger - Celebrator, Hacker Pschorr - Animator. Усі три пивоварні розташовані у Мюнхені. Загалом у Німеччині зареєстровано близько 200 марок доппельбока, які закінчуються на -ator.

Щороку навесні Мюнхен вшановує свої традиції міцного пива окремим фестивалем (Starkbierfest). У 2017-му він проходить з 10 березня по 2 квітня. Як і на Октоберфесті, кожна броварня має власну ятку, де з діжок розливають свіже пиво. Всі марки пива мають бути зварені у мюнхенському регіоні. У фотогалереї DW підібрала марки пива, вміст алкоголю в яких значно перевищує звичні на Starkbierfest 7 градусів та жодне з яких не варять у Мюнхені.