Громадське харчування у ФРН: кафе проти супермаркетів
31 липня 2016 р.
У літній період у Німеччині загострилася конкуренція між закладами громадського харчування та роздрібною торгівлею. На думку представників готельно-ресторанного бізнесу, продаж холодних напоїв та снеків супермаркетами та кіосками шкодить їх заробіткам. "Супермаркети прагнуть відкусити шматок від пирога громадського харчування. Конкуренція між ресторанами та харчовими крамницями зростає", - цитує у неділю, 31 липня, агенція dpa заяву речника німецького Об'єднання готелів та закладів громадського харчування (DEHOGA) Крістофера Люка.
За даними ринкового дослідження компанії GfK, порівняно з 2005 роком у 2015-му німці харчувалися вдома на три мільярди разів менше, що становить падіння на 4,2 відсотка. Аналітики вказують на особливе зростання попиту на готові до споживання салати, сандвічі, багети чи інші снеки. Речник Федерального об'єднання німецької торгівлі продуктами харчування Крістіан Беттхер вказує, що крамниці реагують на зміни попиту розширенням асортименту.
Питання напоїв
Зокрема у німецьких крамницях зросла пропозиція свіжовичавлених соків та смузі. Загалом виторг від продажу безалкогольних напоїв на німецькому ринку з 2010 по 2015 рік зріс з 10,7 до 11,9 мільярдів євро. Міські кіоски не особливо впливають на ресторанний бізнес - у них різні цільові групи, пояснюють ресторатори.
Проте невеликі точки продажу напоїв, зокрема ті, які працюють і допізна, обурюють власників клубів у великих містах. Через них розважальні заклади втрачають прибуток, а також змушені справлятися зі сміттям, переважно порожніми пляшками, пояснив представник німецького клубного об'єднання Райнер Ґріґуч.