Футуристичні мрії або про кухню майбутнього

«Плиту вимкнути!» - управляти футуристичною кухнею можна навіть за допомогою голосу або дистанційно жестами. Таким чином липкі пальці зовсім не проблема. Прототип такої кухні майбутнього встановлено в Кухарській академії в Ґульденталі поблизу німецького міста Вісбаден. Господарює там відомий австрійський кухар Йоганн Лафер, автор понад сорока книжок з рецептами та учасник численних кулінарних шоу.

Плита, як письмовий стіл

«Під кухнею майбутнього я розумію найсучаснішу техніку у вкрай незвичній атмосфері», - пояснив Лафер. Так, його плита – це також письмовий стіл. За допомогою вбудованого комп'ютера кухар через інтернет може обмінюватися зі своїми колегами найновішими кухарськими трюками або поповнювати базу даних з рецептами, не відриваючись при цьому від процесу приготування страви.

Вкрай важливим для Лафера є також ведення нотаток, коли стоїш за плитою. «Під час приготування часто виникають маленькі ідеї, які варто записати. Кухня – це взагалі дуже креативне місце, де використання інгредієнтів або дегустація страви викликає в тебе абсолютно нові переживання і враження. Не бракує на футуристичній кухні Лафера й відео, яке також управляється за допомогою голосу.

Потрібні божевільні ідеї

Три роки Йоганн Лафер працював разом з техніками й науковцями над створенням кухні майбутнього. За цей час було прокладено 28 кілометрів кабелю й інвестовано понад один мільйон євро. Для розроблення системи дистанційного управління за допомогою жестів довелося скористатися послугами берлінського відділення Інституту Фраунгофера.

Дехто скаже: такі викрутаси не потрібні жодній людині. Зірковий кухар з Австрії, однак, дотримується тут дещо іншої думки: «Доланню чергової сходинки розвитку кожного разу передує якась ідея. Потрібно мати, я б навіть сказав, божевільні ідеї, щоб з них врешті-решт вичавити реальне покращення».

Власного хисту робот не замінить

І справді нововведення на футуристичній кухні Лафера є актуальними й для буденних ситуацій: на дисплеї можна подивитися, чи вимкнена плита, чи біля мийки встановлено таке освітлення, яке дозволяє перевірити, наскільки якісно очищено креветки. Або каструлі, що миттєво нагріваються, чи ті самі шухляди, які відкриваються й закриваються за допомогою дотику, скажімо, коліна.

Haut cuisine на шляху до повної автоматизації? – запитали ми Лафера. На що зірковий кухар відповів: «На мою думку, техніка, атмосфера, хороші продукти можуть тільки підтримувати емоції та відчуття під час приготування страв. Але хист до приготування їжі людина повинна мати вже сама. Тут робот не допоможе».

Автор: Діана Міхелер / Володимир Медяний
Редактор: Наталя Неділько