Навчання за келихом вина: де отримати диплом винороба?
2 квітня 2010 р.
Енолог – це більше, ніж просто винороб. Це фахівець, який на науково обґрунтованому рівні контролює процес від підготовки ґрунтів до догляду за виноградниками і витримки вина. У Людвіґсбурґу, що у німецькій землі Рейнланд-Пфальц, диплом «енолога» можна отримати в рамках «дуального» навчального курсу – половина навчання проходить у стінах професійної вищої школи, решта – на практиці у виноробному господарстві.
Унікальна програма
Цей навчальний курс є унікальним не лише у Німеччині, але й далеко за її межами. Тому серед студентів чимало іноземців. Серед них і росіянка Галина Захарова. Вже декілька місяців вона проходить стажування у виноробів містечка Зіберлінґен. «Я за походженням не маю жодного стосунку до традицій виноробства. Але я хотіла навчитися цієї справи у всьому її розмаїтті. Мене не цікавить лише теорія. Для мене дуже важливо, що є ця дворічна практика», - наголошує Галина.
Дуальна вища освіта триває чотири роки. Отримавши диплом бакалавра, випускники мають і фах винороба, і наукову спеціалізацію - «енолог», пояснює викладач Юрґен Обергофер. «Стажування на виноробних господарствах проходить переважно під час канікул – по два-три місяці. Таким чином теорія і практика подаються одночасно. Студенти заощаджують цілий рік, порівняно із тим, якби вони робили теорію і практику по черзі. Це пов’язано із неабиякими навантаженнями. Отже, ця навчальна програма не призначена для тих, хто любить довго відпочивати на канікулах», - попереджає викладач.
Тяжка праця
Галина Захарова додає: навчання на енолога – не та вища освіта, під час якої засиджуєшся по бібліотеках. Адже під час практики на виноградниках доводиться тяжко працювати. «Звісно, дехто з колег не витримує навантаження. Дехто скиглить: «Як же ниє спина, хто б міг подумати, що доведеться так батрачити». Тож не варто собі уявляти цю професію як щось романтичне. Це тяжка праця», - зізнається студентка.
Велика перевага: за роботу на винних господарствах студенти отримують гроші. Таким чином вистачає на фінансування навчання, зауважує винороб і куратор стажування Райнер Кесслер. «Навчальний план продуманий оптимально. На семінарах влітку студенти отримують усі теоретичні знання, які вони восени підкріплюють практичним досвідом під час збору врожаю», - каже Кесслер.
Як же без смакування...
До практичного досвіду належить, звісно, і смакування вина, зізнається Галина Захарова. «Ми з однокурсниками одразу домовилися час від часу влаштовувати проби вина. Як самостійна практика – без викладачів. Ми куштуємо дуже багато, вина з різних країн. Не можна казати: це вино добре чи погане. Треба просто пити доти, доки не відчуєш смак того регіону, з якого походить вино», - філософствує Галина. На потоці разом з нею навчаються ще п’ятеро іноземців. Тож проби вина завжди мають міжнародний характер: кожен має свій смак і привносить власну перспективу.
Хто хоче стати енологом, має час на подачу документів до 15 травня. Навчання починається вже у липні – одразу з практичної фази. Детальніше інформацію можна знайти на сайті вищої професійної школи Людвіґсгафена web.fh-ludwigshafen.de
Автори: Анна Брокманн/Євген Тейзе
Редактор: Роман Гончаренко