Şekerleme Fuarı

Pazar günü Federal Tarım ve Tüketiciyi Koruma Bakanı Ilse Aigner tarafından açılışı yapılan fuarda toplam 65 ülkeden 1400 kadar işletme, yeni şekerlemelerini görücüye çıkarttı.

Köln Uluslararası Şekerleme Fuarı’nın bu yılki resmi partner ülkesi Belçika. Üst kategoride çikolatalı şekerlemeleriyle Avrupa ve dünya çapında haklı bir üne sahip olan Belçika, fuarda 130 işletme ile temsil ediliyor.

Şekerleme ürünlerinin üretiminde kullanılan ek maddeler arasında bu yıl fuarda bir tür şalgam, havuç, zeytinyağı ve hatta Aloe vera dikkat çekiyor. Kızartılmış elma tadında şekerler, körili sosis tadında, ya da yosunlu/kızılcık meyveli, havuçlu çikolatalar yeni ürün yelpazesi arasında bulunuyor.

Alman Şekerleme Endüstrisi Çatı Örgütü’nün Başkanı Klaus Reingen, Alman tüketiciler bu türden egzotik şekerlemelere arada bir el uzatsalar da aslında en severek tadına baktıkları şeylerin çikolata türünden klasik ürünler olduğunu belirtiyor.

'Sağlıklı' ürünler nereden geliyor?

Sağlıklı olduğu iddia edilen şekerlemeler ise bu yıl Japonya’dan, Avustralya’dan ve ABD’den geliyor. Amerika’daki “softdrink” adı verilen içeceklerde daha önceleri kullanılan klasik şekerin yerini Paraguay’da yetişen bir tatlı bitki olan Stevia almış durumda. Bu bitkinin diş çürümelerine yol açmadığı, kalorisinin olmadığı ve klasik şekerden de 300 kat daha tatlı olduğu belirtiliyor. Alman gıda bilimci Guido Ritter, Stevia’ya ilişkin, "Stevia, kullanımına yeni izin verilen bir hammadde ve daha sağlıklı, daha doğal bir madde olarak şekerin yerini alması ümit ediliyor. Ancak dezavantajı, meyankökü gibi bir tadı olması. Ağızda böyle bir tat bıraktığı için de her üründe kullanılması uygun değil" şeklinde konuşuyor.

AB’nin Stevia adlı maddenin kullanımına izin vermesinden bu yana birlik ülkelerindeki üreticiler de artık Stevia ile deneylerine başladılar. Ancak şekerleme endüstrisi ve ticaretinden temsilciler, branşın en önemli ham maddesi olan şekerin yerini tamamen başka maddelerin almasının mümkün olmayacağına işaret ediyorlar. Peki, Stevia içeren ürünlerden fazlaca tüketilirse bunun sağlığa zararı olur mu? Alman gıda bilimci Guido Ritter, "AB, ürünlerdeki Stevia maddesinin az dozda bulunmasına izin verdi. Şeker hastalıkları ile mücadele eden dernekler de piyasada yeni boy gösteren bu maddenin aşırı ölçüde tüketilmemesini tavsiye ediyorlar. Aşırı tüketimin nelere yol açabileceği henüz araştırılmamış olduğundan AB yetkilileri temkinli. Şu anda piyasada Stevia ihtiva eden çok az sayıda ürün var, üreticiler de bu konuda dikkatli" diyor.

Takı kutusu gibi muhafazalarda saklanıyor

Fuarda şekerlemelerin çekici renklerde ve takı kutusu gibi muhafazalarda görücüye çıkartılması, alternatif bazı ürünlerin laktozsuz sütten imal edilmiş olması da ilgi çekiyor.

Şekerleme alanında sektörün en büyük ticaret fuarı olan Köln Uluslararası Şekerleme Fuarı, özellikle yabancı işletmelerle yapılacak iş sözleşmeleri açısından iyi bir bilançoya ulaşma hedefinde. 2011’de yüzde 46’lık ihracat payı ile Almanya’nın şekerleme ürünlerinden neredeyse her iki tonu dış ülkelere, özellikle de Avrupa ülkelerine ihraç edildi. Alman üreticiler 2010 yılındakinden yüzde 2,3 daha fazla şekerleme ürününü dış ülkelere ihraç ettiler, bu da yaklaşık 1,7 milyon tona denk geliyor.

Hammadde fiyatlarındaki artış olumsuz etkiliyor

Almanya’nın iç piyasasında 2011 yılı itibarıyla kişi başına tüketim ise 31,4 kilogram ile hemen hemen istikrarını korumuş durumda. Şekerleme branşı toplam 3,8 milyon ton şekerleme ürünü üretmiş, üreticilerin cirosu yüzde 2,1 oranında artarak, 12,8 milyar Euro’ya yükselmiş.

Ancak üreticiler -kendi açıklamalarına göre- şeker, un ve badem gibi hammaddelerin fiyat artışlarıyla mücadele etmek durumunda kaldıklarını söylüyorlar. Branş temsilcileri, ham madde fiyatlarındaki artış nedeniyle dükkânlarda satışa çıkartılan şekerlemelerin fiyatlarının da artacağını tahmin ediyorlar.

© Deutsche Welle Türkçe

Derleyen: Çelik Akpınar

Editör: Başak Özay