Torta od mladog sira

Najstariji Nemački recept zabeležen je u kuvaru Ane Veker iz 1598. godine. Torta od mladog sira najpopularnija je u rajnskoj i sarskoj oblasti koje su geografski najbliže Francuskoj. Osnovni recept sadrži mladi sir, jaja, šećer i puter.

Testo:

• 180 g brašna
• 80 g šećera
• prstohvat soli
• 1 prašak za pecivo
• 80 g putera
• 1 celo jaje
• 1 vanilin šećer
• kora od jednog limuna

Krem:

• 2 pudinga od vanile
• 1/2 l mleka
• 200 g šećera
• 750 g belog sira
• 80 g suvog grožđa
• 3 ulupana belanca
• kora od jednog limuna

Premaz na vrhu:

• 3 žumanca

Priprema

Spojiti sastojke za testo, utisnuti u tepsiju (ili razvući oklagijom) i staviti da se peče oko 15 minuta na 150°C. Kad je testo polu-pečeno, preliti ga sa masom skuvanom na sledeći način: skuvati puding, šećer i suvo grožđe u mleku i kad se stegne u to dodati sir i ulupana belanca.

Vratiti na vatru da baci jedan ključ te na kraju dodati koru limuna. Ovako pripremljenu masu preliti preko testa i četkicom premazati razmućenim žumancima. Sve vratiti u rernu i peći na 150°C dok ne porumeni. Gotovu tortu dobro ohladiti i seći po volji kao tortu ako ste koristili kalup za tortu ili u kocke ako ste koristili pleh.

Prijatno!