Jedan dan u zemlji slatkiša

Ćak 1.648 izlagača iz 68 zemalja prisutno je na Sajmu slatkiša u Kelnu. Tu su sva imena od značaja, kao na primer Riter šport, Haribo ili Nidereger. Svi su predstavili svoje klasične proizvode i novitete. U pitanju je najveći svetski sajam slatkiša i grickalica: svuda su gumene bombone, čips, keks i čokolada.

Za to sam trenirala čitav život.

Kombinacije koje traže navikavanje

Počinjem sa obilaskom u hali 11 i odmah mi je jasno: to neće biti lak zadatak. Samo na jednom spratu ove hale – sajam se održava u šest hala – preda mnom je nepregledno mnoštvo proizvoda: previše draži za moja čula! Ali, negde se mora početi. Tako se bacam u gomili koja se sastoji uglavnom od pripadnika branše i stručnjaka koji vuku svoje koferčiće.

Moja prva pralina je mlečna kreacija sa lešnikom, danske firme Kims. Odatle prelazim do susednog štanda gde može da se proba danska čokoladna tabla koja je 100 odsto biološka, dakle, sastoji se isključivo od prirodnih sastojaka.

„Želimo čiste proizvode“, priča mi osnivač firme i konditor Jan Elmelund. „Ljudi već stotinama godina proizvode hranu. Zašto bismo odjednom stavljali u nju veštačke sastojke ili druge čudne stvari?“

Dobro pitanje. Doduše, meni lično stavljanje lakrica u belu čokoladu izgleda malo čudno. Ali to je valjda stvar ukusa.

Mini-tabla sa graškom

Težišta ovogodišnjeg sajma ISM su veganski, biološki i nezašećereni slatkiši. 300 izlagača ima u ponudi nezašećerene slatkiše, njih 217 nudi veganske artikle. Portparolka Kristine Hakman, na primer, preporučuje sočne mini-table sa proteinima iz graška.

Proteini iz graška? To ne deluje baš tako seksi.

„Na evropskim prostorima, grašak tavori u senci“, kaže Nadja Šozer, izumiteljka tog proizvoda koji se zove PaPikante. „Pri tome, ta biljka nas snabdeva vrednim biljni proteinima i lepo zasićuje“.

Još važnije: ovo je zaista ukusno! glavni sastojak mini-table PaPikante je sušeni grašak, a u verziji „American Style“ ima i luka, paprike ruzmarina, timijana i bibera. Proizvod je toliko ukusan da odmah pomišljam na roštilj, negde na Srednjem zapadu, a ne na bezukusne proteine.

Ko zna kakve sam još zdrave stvari u vidu grickalica do sada potcenjivala? Probam čips od banane i paprike, potom šargarepe sušene u vakuumu poljske firme Pufins i veganske kekse od Vanile. Nisu svi proizvodi ukusni kao proteini od graška, ali ne može baš ni svaki slatkiš da bude najbolji.

Keksi nesreće

Mnogi proizvođači su napravili nova pakovanja za svoje klasične proizvode. Sve je više ljudi koji žive sami, pa i čips i čokoladu valja prodavati u manjim pakovanjima koja mogu da se zatvore pre nego što se potroše. Dobro – manja pakovanja čipsa, to smatram pametnim. Ali pakovanje čokolade koje se ponovo zatvara? Čokoholičari na to mogu samo da se nasmeju. I kutija sa pralinama u mom frižideru se dobro zatvarala... samo što tu mogućnost baš i nisam koristila.

Jedan od važnih argumenata za prodaju je i lep dizajn. Tu su, na primer, zombi-lilihipi, na koje posetiocima sajma skreće pažnju jedan – zombi koji se kreće među štandovima. Tu su i kolačići nesreće – obrnuta verzija kineskih kolačića sreće. Štand na kojem se reklamiraju je obojen u crno i ukrašen mračnim monstrumima. Čak su i kolačići crni. Njihov izumitelj Andrea Pol kaže: „Ovi keksi su nedostajali univerzumu“.

Na cedulji u mom keksiću piše: „Danas nije tvoj dan. A neće biti ni sutra“. Šteta.

Sladak suši

Posle tri sata obilaženja, primećujem znake iscrpljenosti. Pri tome sam obišla samo dve hale! Ali, ni najveći ljubitelj slatkiša usred ovolikog inputa od jednog trenutka ne može više ništa da unosi u sebe - ni kalorije, ni informacije.

Prošavši pored štandova sa Džimijevim kokicama sa svim mogućim ukusima, od sira pa do grčkog jogurta od borovnice, zaustavljam se pred štandom holandske firme LukoLuk. Ona proizvodi voćne gumene bombone sa ukusima pice ili sušija – i to u ručnoj izradi. Šef firme Hans de Hej ponosno kaže: „Mi zapošljavamo oko 1000 ljudi sa posebnim potrebama“.

Gutam još jednu bombonu od sušija, i tu je kraj. Posle čokolade od lakrica, mini-tabli od graška, pralina od šampanjca, Diznijevih keksa, čipsa od povrća, kokica od karamela i voćnih bombona, napuštam sajamske hale.