Irski restorani pred zatvaranjem!

U poslednjih 18 meseci u Irskoj je došlo do dramatičnih promena u ugostiteljstvu. Nekoliko stotina restorana zatvoreno je zbog ekonomske krize, a više od 80 odsto posluje sa gubicima. Vlasnica restorana „Hugo“ u Dablinu Đina Marfi kaže da je u potpunosti morala da promeni način poslovanja kako bi opstala u ovim teškim vremenima:

„Morali smo da pregovaramo sa svim dobavljačima, promenili smo cene vina, cene hrane. Jednostavno smo promenili ponudu. Do pre godinu dana naš meni je bio prilagođen biznismenima, koji dođu na ručak, popiju flašu vina i potroše oko 50 do 60 evra. Danas prosečni ručak u našem restoranu košta oko 12 evra, a u ponudi imamo čak i sendviče! Ali puni smo i to svakog dana!“

Najskuplje akcize u Evropi!

Udruženje restorana procenjuje da će, ukoliko vlada uskoro ne preduzme određene mere, državni budžet biti „olakšan“ za oko 700 miliona evra, koji bi se inače slili u državnu kasu preko poreza i drugih državnih dažbina. Predsednik udruženja Adrian Kumins objašnjava kako je u Irskoj neuporedivo teže i skuplje voditi restoran, nego u drugim evropskim državama:

„Irski ugostitelji plaćaju najskuplje akcize u Evropi za, recimo, vina, a i dobavljači su zaista preskupi. Ovde dobavljač dobija u proseku 54 odsto više od dobavljača u Španiji, ili 24 odsto više od onog u Engleskoj.“

Smanjiti minimalac radnicima?!

Udruženje restorana smatra da je prilagođavanje menija samo delimično rešenje problema. Kumins tvrdi da je smanjenje minimalne novčane nadoknade ključna stvar u rešavanju ovog problema:

„Minimalac u Irskoj danas iznosi 8.65 evra na sat. Mi predlažemo da se satnica smanji na 7.65 evra.“

Ugostitelji nesumnjivo prolaze kroz težak period – ljudi nemaju novca i vode računa o tome kako ga troše. Kritičari se slažu da je recesija, u neku ruku, pozitivno uticala na kvalitet usluge u restoranima. U borbi za svakog gosta, više nema prostora za greške.

Autorke: Ane-Mari Meknerni / Natalija Miletić

Odgovorni urednik: Ivan Đerković