Праздник для гурманов
21 ноября 2002 г.
Люксембург находится на пересечении двух культур - немецкой и французской, а если говорить о кулинарии, то еще и бельгийской. Поэтому этот город-космополит - отличное место для проведения международных ярмарок.
Сродни спортивному состязанию
Из маленькой кулинарной выставки, которая впервые была организована в 1972 году, Мировой кубок поваров сегодня уже превратился во второе по величине мероприятие такого рода в мире, его выставочные площади занимают более 20 тысяч квадратных километров. Первым же считается международная гастрономическая ярмарка в Германии, которая получила название "Олимпийские игры поваров".
На "Мировой кубок поваров" приехали гости и участники из пяти континентов, представители 38 стран мира, всего около 45 тысяч человек. Разные национальные команды соревновались в искусстве приготовления пищи. Как и в спорте, есть только один победитель, команда, которая сегодня вечером и получит главную престижную награду - "Кубок поваров". Рассказывает Матиас Трайнен, один из организаторов выставки.
"Мировой кубок поваров" - бронзовая скульптура, 65 сантиметров высотой. Она состоит из пяти фигур кулинаров, вместе держащих на плечах Землю. Пять поваров с пяти континентов. Кубок символизирует мысль о том, что качество кулинарного искусства – вопрос, актуальный во всем мире. И эти пять шеф-поваров - друзья, хотя и соревнуются друг с другом. Так же, как в спорте".
На глазах у жюри и зрителей
Команды поваров, участвующие в конкурсе, должны приготовить полное меню на глазах у зрителей и представить блюда на специальных площадках перед взыскательным жюри. О его работе рассказывает Матиас Трайнен.
"В состав жюри входят 28 специалистов в области кулинарии из разных стран мира. Они обращают внимание не только на то, как проведена презентация блюд, но также и на качество пищи и на технологию ее приготовления. Жюри расставляет оценки каждой команде. Общее количество баллов определит, кто же станет кулинарным чемпионом мира".
Отведать и оценить блюда известных поваров, приготовленные прямо на ярмарке, гурманы могли в одном из центральных ресторанов Люксембурга, куда шедевры кулинарного искусства поставлялись сразу с выставки.
Как "по-современному" обслужить клиента
Помимо соревнований кулинаров, в рамках экспозиции также проходили презентации самого современного оборудования, предназначенного для приготовления пищи в отелях и ресторанах, кухонных гарнитуров, а также специализированной литературы по кулинарному искусству. Свою продукцию представили предприятия многих стран мира.
Также были организованы семинары, на которых обсуждались современные тенденции... сервировки стола и обслуживания клиентов в гостиницах и кафе.
Манекенщицы в шоколадных шляпках
Международная гастрономическая ярмарка в Люксембурге представляла собой не бесконечные ряды экспонатов, а по-настоящему увлекательное шоу. В рамках выставки было организовано множество интересных мероприятий. Вот что говорит Матиас Трайнен.
"На стенде одного из участников ярмарки, занимавшем более 2500 квадратных метров, можно было увидеть живых рыб, плавающих в бассейне, и тут же рядом - кулинаров, работающих в маленьких кондитерских лавках. А еще мы организовали шоу шоколада. Это первое в Люксембурге мероприятие подобного рода, которое всем очень понравилось. Оно включало и показ мод - красивые девушки в шляпках, сделанных из шоколада, выступали перед зрителями. Шоу имело огромный успех".
Кстати, шляпки таяли во рту у посетителей, а не на головах манекенщиц! Гости Международной гастрономической ярмарки смогли не только насладиться необычными шоу, оценить кулинарное мастерство поваров со всего мира, но также и сравнить технологии приготовления пищи и стандарты качества, принятые в разных странах. А еще значимость Мирового кубка поваров состоит и в том, что он дает новые идеи в области кулинарного искусства и стимулирует развитие гастрономического сектора.
Инна Алексеева, Наталья Паули, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА