Летние лакомства, которые любят немцы

Такой летний пирог с клубникой готовить просто, особенно, если "дно с бортиком" из песочного теста, характерное для французских пирогов, испекли заранее. Дно смазывают слоем конфитюра или сладкой творожной массы, красиво выкладывают свежую клубнику (или другие ягоды), заливают смесью из желатина, сахара, воды или сока и дают постоять несколько часов.

Еще один вариант выпечки быстрого приготовления. Для основы можно взять песочное тесто (на снимке), но подойдет и бисквитное. Особую ноту придает крем из апельсинового сока, цедры апельсина, яиц, сахара и пары ложек муки. Им покрывают готовые коржи, а потом выпекают при температуре 175 °C еще около 20 минут, пока крем не загустеет.

Воздушное бисквитное тесто превосходно сочетается с не менее воздушной начинкой: вместо классического варианта со сливками, крем готовят из йогурта (можно взять продукты из овечьего молока), ванили, кленового сиропа и свежей клубники. Готовый рулет можно украсить ягодами и рублеными фисташками.

Очень нарядно выглядит торт летнего сезона, выполненный в три приема. В специальную форму со съемным бортиком, укладывается тонкий корж из песочного теста или печенье, на него - крем из йогурта, нежно протертого творога, желатина и голубики. Как только масса загустеет, кладем второй корж, на него ягоды, которые заливаем смесью виноградного сока и желатина.

Апельсиновый сок, пахта, мед, апельсиновый ликер и немного желатина - вот ингредиенты этого летнего лакомства. В хорошо взбитом креме "утопают" вишня или малина. Причем на нескольких "этажах". Верхний слой присыпан кокосовой крошкой. А количество кремово-бисквитных слоев зависит от настроения кондитера.

Мороженое или торт? Впрочем, есть и другая возможность отведать и то и другое, причем одновременно. Этот торт-мороженое готовят полностью из крема (йогурт, творог, мед, сироп - по вкусу) и ягод. Если из разных по величине тортов соорудить многоэтажное кондитерское произведение, то им можно украсить любое торжество. На снимке: свадебный торт-мороженое с ягодами и шоколадной глазурью.

Основа такого птифура - песочное тесто. В специальные формы укладываются коржи, крем, приготовленный из йогурта, творога, лимонного сока, ванили. Третий, главный, слой - персики, нарезанные кубиками. Их смешивают со смесью желатина, сока и кленового сиропа. Другой вариант - все это слоями можно уложить и в стакан. Получится легкий десерт.

Какое лето без шоколада! В "облегченном" варианте это выглядит так: шоколад берем только горький, вместо сахара - мед или кленовый сироп, для крема вместо сливок - творожную массу с молотым миндалем и порошок какао (для цвета). Ягоды по вкусу добавляем в крем или только сверху, в качестве освежающей декорации.

Этот популярный в Германии пирог можно назвать классикой. Немцы называют его "Käsekuchen". Он хорош в любое время года. Выпекают его, как правило, в специальной форме: на корж из песочного теста выкладывается творожная масса с молотыми орехами или кокосовой стружкой. Охлажденный пирог украсить ягодами или фруктами по вкусу.

Основа этого популярного лакомства, способного заменить летний обед или ужин, обыкновенная морковь. Натертый на мелкой терке корнеплод смешивают с молотыми орехами, медом, картофельным крахмалом, рисовой мукой, яйцами. Готовый пирог (его можно сделать из нескольких слоев) смазывают кремом - заварным или из йогурта, а потом посыпают рублеными орехами.