Как определить степень свежести продуктов питания в пластиковых упаковках?

В Берлине установлены говорящие мусорные баки. Что поведал нашему корреспонденту голос из помойки?

Определить качество и свежесть запаянных в вакуумные упаковки продуктов, на первый взгляд, невозможно. Пищевая промышленность предлагает потребителю ориентироваться при покупке на срок годности, который обязательно указывается на каждой упаковке. Однако, как показывает опыт, слепо доверять промышленным штампам не следует – иначе, придя домой и развернув покупку, можно столкнуться с разного рода неприятными неожиданностями.

Нарезанный аккуратными ломтиками копченый лосось в вакуумной упаковке часто не проходит проверку качества, которую регулярно проводит Германское федеральное объединение контроллеров. Нередко оказывается, что еще до окончания срока хранения рыба теряет вкус и запах. Дело в том, что в процессе производства лосось до или после копчения замораживают, а затем дают ему снова оттаять, что увеличивает скорость размножения бактерий. Однако – разъясняет Аксель Пройс (Axel Preuß), глава ветеринарного ведомства в Мюнстере, – по закону, качество пищевых продуктов от момента их производства и до истечения срока годности должно оставаться неизменным.

ПРОЙС: Это означает, что вкус у товара должен быть таким же, как в день изготовления. Неизменным должно оставаться и количество важных составных частей, например, витаминов, а также содержащихся в продуктах бактерий. О том, в течение какого срока производитель гарантирует качество продукта, и говорит отпечатанная на упаковке дата.

Молоко и молочные продукты обычно сохраняют свежесть от нескольких дней до самое большее двух недель. Они относятся к категории скоропортящихся продуктов питания. Случается, что молочные продукты теряют вкус и портятся еще до истечения срока хранения. Иногда это происходит по вине изготовителя, указавшего на упаковке слишком долгий срок хранения, иногда причина состоит в повреждении упаковок при транспортировке. Аварии такого рода могут случиться как по дороге от места изготовления в магазин, так и из магазина – домой к покупателю, - утверждает Вилли Вайден (Willi Weiden), шеф одного из супермаркетов, расположенных в местечке Бергиш-Гладбах, неподалеку от Кельна.

ВАЙДЕН: Если низкие температуры хранения нарушаются, например, покупатель приобретает охлажденную коробочку сливок и кладет ее в багажник автомобиля, а на улице, допустим, 25-градусная жара, то понятно, что качество продукта снижается. Скиснуть сливки не скиснут, но загустеют. Если бы у нас такое произошло в магазине, то мы обязательно изъяли бы с полок всю партию товара. Такие сливки мы даже со скидкой не продаем, это просто не имеет смысла.

Некоторые продукты портятся от воздействия света. Например, есть такие сорта колбасы, которые, пролежав день в освещенной витрине, теряют цвет и выглядят крайне неаппетитно. Кроме того, у них может появится посторонний привкус. Весьма чувствительно к свету и молоко, - рассказывает Аксель Пройс:

ПРОЙС: На свету многие продукты портятся быстрее. Свежее молоко очень быстро приобретает неприятный привкус, поэтому сегодня оно продаётся практически только в светонепроницаемых картонных коробках.

Свежие продукты – такие, как творог или йогурт – по истечении срока хранения портятся не сразу, однако их качество снижается. Перед тем, как разлить молоко по упаковкам, его пастеризуют, то есть нагревают до определенной температуры. Часть бактерий молочной кислоты при этой процедуре погибает, другие нет. Впоследствии они начинают размножаться, видоизменяются и другие составные части молока.

ПРОЙС: Содержание витаминов сокращается, бактерии начинают размножаться быстрее, из-за этого вкус молока становится несвежим, даже, может быть, чуть кисловатым. Меняется и запах. Это процесс постепенный, который обычно начинается в указанный на упаковке день. Еще быстрее портится мясной фарш или просто сырое мясо. Поэтому на расфасованном фарше обязательно указывается дата, после которой его не следует есть.

Несмотря на то, что предприятия пищевой промышленности к сегодняшнему дню накопили большой опыт с определением срока хранения продуктов, поток жалоб покупателей, а также требований вернуть деньги за испорченный товар, не иссякает, - констатирует Аксель Пройс, глава ветеринарного ведомства в Мюнстере. Похоже, многие производители ставят на упаковках заведомо неверные даты, позволяющие им дольше предлагать свой товар к продаже. Так что лучше и безопаснее всего для потребителей при покупке продуктов в упаковках выбирать те, у которых срок хранения отнесен как можно дальше в будущее. И все-таки даже при этом условии порой может не повезти, - не скрывает владелец супермаркета Вилли Вайден.

ВАЙДЕН: Может случится, особенно с баночками с йогуртом, что где-нибудь есть маленькая дырочка, или крышка надорвалась, и в упаковку проник воздух. Мы же заглянуть внутрь не можем! Из-за этого продукт портится еще до истечения срока хранения. В таких случаях мы, конечно, обмениваем товар.

Этим летом в Берлине весьма популярен уличный аттракцион в оранжевых цветах. Главные его участники– простые пешеходы, а роль ведущего исполняет говорящий оранжевый мусорный бак. Когда добропорядочные граждане выбрасывают бумажки или пустые сигаретные пачки, как полагается, в урны, а не себе под ноги, то их за это хвалит вежливый «голос из помойки». В Берлине мусорные контейнеры заговорили человечьим языком, - сообщает корреспондентка «Немецкой волны» Сильвера Падори.

АТМО: У меня в Берлине больше 20 тысяч коллег. Отлично справился, приятель. Спасибо, это ты, правда, хорошо поступил.

С такими речами на берлинском диалекте говорящие мусорные баки обращаются к прохожим. Начиная с минувшей весны этот уличный аттракцион пользуется в столице Германии неизменной популярностью. Многие пешеходы удивляются и начинают недоверчиво оглядываться в поисках скрытой камеры. Болтливые мусорные контейнеры оранжевого цвета установлены в центре города, в частности, на главном вокзале.

МЮЛЛЕР: Вот уже четыре года городское коммунальное хозяйство проводит кампанию за чистоту города. Говорящие урны – это очередная наша идея. Муниципалитет пытается добиться того, чтобы жители и гости города выбрасывали мусор в предназначенные для этого баки, а не мимо.

объясняет Бернд Мюллер, представитель берлинской мэрии, и добавляет:

МЮЛЛЕР: Чтобы заинтересовать прохожих, точнее, для того, чтобы они подошли к баку поближе, а потом и выбросили в него мусор, мы не только научили урны говорить, но и придали каждой из них определенный характер. Например, есть мусорные баки в спортивном стиле. Они, как полагается на футбольном поле, кричат три раза: «Гол! Гол! Гол!». Есть и так называемая «умница Сузи» – символ Берлина как интернационального города. Она благодарит прохожих за аккуратность на трех языках: по-английски, по-французски и по-японски.

Говорящие урны отличаются от других 20 тысяч обычных мусорных баков еще и цветом. Размера они стандартного, а вот цвет у них не серый, а оранжевый. Электропитание производится не от сети и не от батареек, а от солнечных элементов. Энергоснабжение говорящих мусорных контейнеров обеспечивает одна из наиболее передовых берлинских энергетических фирм. Только вот во что обходятся городу говорящие помойки, Бернд Мюллер сообщить отказался, заметив лишь, что надеется, что вскоре в германской столице появится больше таких урн, способствующих воспитанию у прохожих добрых привычек. Правда, жители Берлина относятся к эксперименту скептически.

ПЕТЕР: Это ничего особенно не дает, весело, конечно, а в остальном...

УЛЛА: Да, по-моему, это забавно, но это же просто игра такая, я не думаю, что это действительно что-нибудь даст.

В отличие от взрослых, дети с удовольствием подолгу остаются стоять рядом с говорящими мусорными баками, которые без перерыва твердят:

АТМО: У меня в Берлине больше 20 тысяч коллег. Отлично справился, приятель. Спасибо, это ты, правда, хорошо поступил.

Экологические новости недели

ВО ФРАНЦИИ ЗАКРЫВАЕТСЯ ПОСЛЕДНИЙ ДЕЙСТВУЮЩИЙ ЗОЛОТОЙ РУДНИК.

Каркассонн. В нынешнюю пятницу закрывается последний действующий во Франции золотой рудник. В этот день 170 работников предприятия, расположенного в провинции Лангедок-Руссийон на юге страны, в последний раз поднимут на гора 300 тонн породы, из которой может быть добыто до пяти килограммов драгоценного металла. По мнению местных властей, выделяющиеся при этом газообразные соединения мышьяка и тяжелых металлов представляют собой серьезную опасность для окружающей среды. Три года назад было официально запрещено продавать салат, выращенный неподалеку от рудника к северу от города Каркассонна. Эксперты полагали, что высокая концентрация ядовитых веществ в почве может вызвать рост заболеваемости раком.

В ДОЛОМИТОВЫХ АЛЬПАХ ОБРУШИЛАСЬ СКАЛА.

Больцано. В Доломитовых Альпах на высоте двух тысяч метров из-за эрозии почвы обрушилась большая гряда скал. Произошло это уже во второй раз на протяжении последних нескольких недель. В начале июня неподалеку от города Кортина д’Ампеццо на севере Италии обрушилась знаменитая своей необычайной красотой гряда скал «Пять башен». Явления такого рода – в горах не редкость. Происходит это из-за попадания дождевой воды в трещины горной породы. Вода замерзает, и лед расщепляет скалу.

В НАЦИОНАЛЬНЫЙ ПАРКАХ США - ПЛОХОЙ ВОЗДУХ.

Вашингтон. В семи Национальных парках США, в том числе в знаменитом, расположенном в штате Калифорния Йосемитском природном резервате, - плохой и вредный для здоровья воздух. Об этом пишут американские газеты со ссылкой на представителей государственного ведомства заповедников. Согласно результатам проведенных сотрудниками этого ведомства измерений, уровень содержания озона в воздухе национальных парков превышает максимально допустимый предел. Ветер приносит в заповедники вредные газы от автомобилей, а также фабрик, заводов и электростанций из близлежащих городов.

В ЕВРОПЕЙСКОМ СОЮЗЕ ВВОДИТСЯ ЗАГРАНИЧНЫЙ ПАСПОРТ ДЛЯ ДОМАШНИХ ЖИВОТНЫХ.

Брюссель. С третьего июля в странах Евросоюза вводятся заграничные паспорта для собак, кошек и мелких домашних животных. В документе должна обязательно иметь место отметка о прививке против бешенства, есть там графы и для других прививок, а также для заметок ветеринаров о состоянии здоровья зверей. Для въезда в сопровождении домашних животных в Великобританию, Ирландию и Швецию необходимо соблюдение дополнительных, более строгих условий.