Йоханнисберг: История одного виноградника
16 апреля 2009 г.
Репортаж о Йоханнисберге. Часть I
Именно так, наверное, должен выглядеть винный рай на земле. Вольфганг Гёте и Генрих Гейне, другие писатели и поэты, политики и знаменитости восторгались этим виноградником.Гейне писал, что, если бы обладал столь сильной верой, которая могла бы передвигать горы, то заставил бы эту гору повсюду следовать за собой. Гёте наградил ее эпитетом "царственной" и посвятил в 1814 году стихотворение "К Рейну, где холмы теснятся" ("Zu des Rheins gestreckten Hügeln").
Популярным среди туристов дворец Йоханнисберг (Schloss Johannisberg) стал еще в первой половине XIX века. Здесь, не сходя с места, можно проводить и наглядный урок политической истории Европы, и занятия по традициям виноделия. Или просто отдохнуть час-другой, наслаждаясь романтической обстановкой и пейзажами под бокал золотистого рислинга.
Продолжаем знакомство с Верхним Рейном - регионом, включенным ЮНЕСКО в список Всемирного культурного наследия. Отправным пунктом однодневного путешествия стал город Рюдесхайм - крупный туристический центр, претендующий на звание винной столицы Германии, по крайней мере, одной из них.Путешествуя по Верхнему Рейну, после Рюдесхайма мы уже побывали в аббатстве Хильдегарды Бингенской и в долине Мариенталь с чудотворным изображением Девы Марии, паломничество к которому продолжается вот уже 700 лет. Заключительный пункт программы - дворец Йоханнисберг и его винодельческое хозяйство. Последние два столетия их история связана со знаменитым родом Меттернихов. Но все начинается еще в VIII веке.
Расположен виноградник точно на 50-й параллели - эта широта считается северной границей зоны, пригодной для выращивания винограда. История виноделия на этом южном склоне рейнского региона Рейнгау (Rheingau), согласно легенде, берет начало во времена Карла Великого (Karl der Grosse) /747-814/. Считается, что его императорский дворец располагался на противоположном берегу Рейна в местечке Ингельхайм (Ingelheim).
Однажды весной император заметил, что на противоположном склоне снег таял намного раньше, чем в других частях долины. Карл Великий якобы распорядился разбить здесь виноградник. Секрет места заключается не только в том, что южный склон здесь довольно крутой, но и в особенностях рейнского ландшафта. Река делает в этом месте поворот, а ее ширина достигает почти километра.
Зимой благодаря воздействию теплой воды температура в этом месте долины Рейна редко опускается ниже нуля. Повышенная влажность благоприятно сказывается на созревании плодов летом.
Дарительная грамота Карла Великого, передавшего виноградник в районе поселения Гейзенгейм (Geisenheim) во владение Фульдского аббатства (Abtei Fulda), датирована 772 годом. Император Оттон II в 983 году подарил земли епископству Майнца. Позже они были отписаны ордену бенедиктинцев, с тем чтобы они основали здесь монастырь, что и было сделано к 1100 году. Первое упоминание названия "Sankt Johannisberg" ("Гора Святого Иоанна") относится к середине XII века. До этого ее называли "Епископской горой" ("Bischofsberg"). Примерно в это же время была построена первая монастырская церковь, посвященная Иоанну Крестителю.
В 1525 году обитель была разграблена во время крестьянского восстания, но сам виноградник продолжали возделывать. В середине этого же столетия монастырь после череды других неурядиц прекратил свое существование. Землями продолжала владеть церковь, но они были отданы под светское управление. В 1716 году участок приобрел аббат Константин фон Буттлар (Konstantin von Buttlar) из Фульды. Именно он и построил здесь первый дворец. По его же распоряжению восстановили разрушенную в 1634 году церковь - в романском стиле, но с барочной внутренней отделкой.
Рислинг
В 1720 году было принято решение выращивать на винограднике только рислинг. Время сбора урожая определял сам аббат. Для этого в его резиденцию в Фульду, расположенную почти в 200 километрах, направлялся гонец с виноградом. В 1721 году он задержался на обратном пути на восемь дней.
К моменту, когда посыльный прибыл в Йоханнисберг, виноград уже покрылся благородной плесенью. Управитель все-таки распорядился его собрать и отжать, хотя был уверен в том, что вино получится плохим. Результат оказался обратным. Вино оказалось превосходного качества, с необычным характером и вкусом. Так, по чистой случайности, в Йоханнисберге изобрели технологию "Шпетлезе" (Spätlese) - поздний сбор урожая. Это вино сейчас относится к категории особо качественных и дорогих. На горе об этом знаменательном событии напоминает скульптура "Spätlesereiter", изображающая гонца верхом на лошади с виноградной гроздью в руках.
Но на этом винодельческое новаторство в Йоханнисберге не закончилось. Работы над совершенствованием качества вина продолжились. В 1787 году здесь впервые изготовили вино из отборного позднего винограда – "Ауслезе" (Auslese). Десертное "ледяное вино" из подмороженных плодов "Айсвайн" (Eiswein), которое отличается особо высоким содержанием сахара и ароматностью, впервые было сделано в 1858 году, но к этому времени у дворца и виноградника был уже другой владелец, о котором пойдет речь во второй части репортажа. Новый хозяин последовательно продолжал традиции предыдущих поколений виноделов. Саженцы виноградной лозы рислинга с этого склона разошлись по всему миру - они растут в США, Южной Африке, Австралии.
Изготавливаемое на базе рислинга с виноградника площадью 35 гектаров игристое вино (Riesling Sekt) популярно не только в Германии. Этикетку на бутылках украшает портрет основателя марки - князя и австрийского канцлера Меттерниха.
Йоханнисберг считается первым в мире винодельческим хозяйством, которое стало выращивать исключительно рислинг - сорт винограда, который среди знатоков вина пользуется особым уважением из-за богатого букета и возможности длительного хранения. Самая старая бутылка в винотеке замка датирована 1748 годом, а первый винный погреб был оборудован здесь монахами 900 лет назад.