6 немецких новинок из Европы

В Кельне завершилась крупнейшая в Европе ярмарка веганских товаров Veganfach. Ежегодно здесь представляют новинки для людей, которые отказались от продуктов животного происхождения. Чем удивили производители в этот раз?

Веганский - значит вкусный

Если раньше многие веганские блюда ассоциировались с пресной и неаппетитной массой, то сегодня даже десерты без яиц и молока выглядят крайне привлекательно. На вкус такие эклеры, чизкейки и брауни не отличаются от невеганских аналогов. Правда, их стоимость пока намного выше цен на привычные продукты. Подойдут эти сладости и аллергикам. Например, в меню кондитерской Isabella в Дюссельдорфе все пирожные и торты не содержат глютен, а некоторые из них приготовлены без орехов.

"Обезвоженные" фрукты

Более доступные десерты в этом году представили сразу несколько компаний - Päx и Buah. Хрустящими чипсами с кислинкой из яблок, клубники, ананасов, манго, черники и даже физалиса особо не наешься, но для перекуса их можно взять в дорогу. Такие снеки изготавивают по специальной технологии: сначала ягоды и фрукты высушивают, а потом вакуумируют. Именно поэтому они не такие жесткие, как сухофрукты, и действительно похожи на воздушные чипсы.

Сладкая экзотика

Веганских сладостей на европейском рынке множество, и сегодня уже никого не удивить шоколадом с морской солью или перцем чили. Но нидерландская марка Lovechock, которая специализируется на сыром шоколаде, уже несколько лет выпускает плитки с клюквой и гречкой. Конечно, на вкус шоколад не похож на гречневую кашу, скорее, крупа придает сладости оригинальную консистенцию.

Мороженое для веганов тоже существует. Есть варианты с кокосовым или соевым молоком, но новинка этого сезона - мороженое IceDate, состоящее только из фруктов, фиников и орехов. Вкус у такого десерта сливочный и очень экзотический.

Ореховый сыр

В веганской кухне орехи используются не только для десертов. Из кешью можно приготовить сыр, и не один, а сразу несколько сортов: камамбер, пармезан и нежную творожную пасту. Однако сыром эти продукты теперь называть нельзя, поэтому компаниям приходится проявлять креативность: на упаковках пишут не "сheese" (англ. "сыр"), а "сheeze", вместо "Milch" (нем. "молоко") или "milk" (англ.) - "Mülch" или "mylk".

То же самое касается и производителей консервов: новинки с заменителями тунца и мяса птицы отличаются в названии на одну букву - "Thunvisch" и "Gevlügel" (вместо немецких "Thunfisch" и "Geflügel"), яйца - "vEGGs". А растительную колбасу вообще зарегестрировали как "овощные пластики".

Суп формата to go

На первое у веганов тоже суп, но в необычном формате. Кельнская фирма Pick-a-Pea предлагает уже готовые блюда в банках, которые нужно только разогреть в микроволновке. Морковно-имбирные, свекольные, тыквенные и чечевичные супы уже продаются не только в биомагазинах Германии, но и обычных супермарметах.

Тост с авокадо уже не в моде

Сейчас одно из главных веганских блюд - поджаренный зерновой хлеб с кусочками авокадо, листьями салата и специями - можно найти практически в любом ресторане здорового питания Германии.

Но постепенно закуску из экзотического плода, которую можно приготовить и дома, должны заменить местные продукты, - считает берлинский повар София Хоффман (Sophia Hoffmann). Все потому, что авокадо не растет в Европе, и его перевозка наносит вред окружающей среде. Ингредиенты в популярных боулах и смузи теперь тоже заменяют более доступными суперфудами. Например, вместо семян чиа из Латинской Америки добавляют не менее полезные льняные смена.

Кроме того, рестораны стремятся отказаться от пластиковых упаковок, все чаще используют посуду из вторсырья и приучают посетителей пользоваться многоразовыми стаканчиками для кофе. В общем, осознанность должна проявляться не только в выборе еды, но и в ее потреблении.

Смотрите также: