Рецепт немецкого печенья спекулос
1 декабря 2018 г.
Это пряное печенье в Германии называют "шпекуляциус" (Spekulatius), в Бельгии или Нидерландах - спекулос или спекулас. Как его выпечь?
Для изготовления песочного теста взбить масло (150 гр.), коричневый сахар (125 гр.) и яйцо, постепенно добавить молотые пряности: чайную ложку корицы, цедру лимона, по щепотке гвоздики, кардамона и мускатного ореха.
В полученную массу положить 300 граммов муки, чайную ложку пекарского порошка и 60 грамм молотого миндаля. Готовое тесто накрыть полотенцем и оставить на час в прохладном месте.
Тесто раскатать тонким слоем (4 мм), с помощью специальных фигурных форм нанести рисунок (например, слон, лошадь, корабль) и вырезать печенье. Печенье уложить на противень с пергаментной бумагой и подержать два часа в прохладном месте. Выпекать при температуре 200°C в течение 10-12 минут.
Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря - здесь.
Смотрите также: