As dez sopas preferidas dos alemães

Embora não seja originária da Alemanha, a sopa de abóbora ou "Kürbissuppe" está presente em praticamente todos os cardápios do país no outono. Saudável e nutritiva, ela também sacia a fome. Além disso, a sua cor laranja intenso ajuda a aliviar os longos períodos de céu cinzento.

A sopa Flädle pode ser encontrada no sul da Alemanha, particularmente em Baden. Com influência da cozinha tirolesa da vizinha Áustria, trata-se de uma sopa simples feita de pão e tiras de panqueca, sendo uma boa forma de aproveitar as sobras do café da manhã. Para temperar, adicione cebolinha, alho-poró, folhas de louro, sal e pimenta é claro, e qualquer outra especiaria que imaginar.

Mais uma especialidade bávara: a sopa Griessknödel (bolinhos de massa de trigo). Como a Flädle, ela é feita com uma base de legumes ou carne, frequentemente combinados com leite, ovos, manteiga, noz-moscada, pedaços de cenoura e cebolinha ou cebolas. Em outras versões, os bolinhos são servidos numa sopa de peixe ou espinafre. Ela é tão saudável que é servida muitas vezes a pessoas enfermas.

O que seria da Baviera sem a cerveja? Os bávaros a usam até mesmo na sopa. Para fazer a "Biersuppe" ou sopa de cerveja, eles assam uma cebola cortada na manteiga, adicionando pequenos pedaços de pão tostado e caldo de carne. Deixa-se cozinhar, acrescentando depois cerveja, sal e pimenta. Cozinha-se novamente. A sopa é então servida com cebolinha cortada ou pedacinhos de cebola. Uma delícia.

Indo mais para o Norte, no estado da Renânia do Norte-Vestfália há um clássico da cozinha regional: a "Erbsensuppe" ou sopa de ervilha. Embora sua cor não agrade a alguns, ela é muito saudável e ajuda a manter o corpo aquecido nos meses de frio. É um prato típico da época de Carnaval em fevereiro/março, sendo servida com salsicha e pão.

A cidade de Hamburgo, no norte do país, é algo como a "capital da sopa". Como maior porto alemão, não é de admirar que lá se sirva sopa de peixe ou "Fischsuppe". Na verdade, o termo "peixe" é apenas genérico, pois a iguaria pode incluir tudo de camarão a mexilhões, de tilápia a peixe-vermelho. A região também é conhecida por suas sopas de enguia, de rabo de boi e ameixa/cereja.

Ela é servida em toda a Alemanha, mas principalmente no Leste do país: a sopa de batata ou "Kartoffelsuppe". Berlim se vangloria de oferecê-la em diversas variações. Somente ali o prato é mais que um ensopado. Além disso, na capital alemã e no vizinho estado de Brandemburgo também se servem sopa de cevada, sopa de carne defumada com xarope e ameixas, como também sopa de lagostim com espargos.

Embora originalmente húngara e conhecida por muitos como "goulash de carne bovina" – um prato de molho de carne servido com macarrão ou batatas –, na Alemanha, ela também é encontrada em forma de sopa em quase todos os cardápios do país nos meses mais frios.

Embora alguns possam estremecer com a ideia de tomar uma sopa de alho ou "Knoblauchsuppe", ela é incrivelmente deliciosa. São as suas folhas e flores frescas e perfumadas, e não os seus bulbos, quem dão sabor à sopa. Ela é uma verdadeira bomba energética. Estudos comprovam que o alho fortalece o sistema imunológico e protege contra certas formas de câncer.

No início da Primavera, os alemães ficam à espreita, esperando ansiosamente pelos primeiros aspargos. A sopa de aspargos ou "Spargelsuppe" é uma iguaria servida somente por um curto espaço de tempo. Em junho, são colhidos os últimos aspargos. Um pedaço de baguete é a melhor pedida para acompanhar seu delicado sabor.