Pikantna przyprawa

Przyprawa Maggi jest ikoną niemieckiej kultury kulinarnej, jeśli nawet brązowy sos nie świadczy o wspięciu się na szczyty kulinarnej finezji. Ale nadaje ona potrawom smaczek, , którego im wcześniej brakowało. Stał asię skutecznym środkiem przeciw bezbarwności i monotonii życia. Dzięki Maggi nie tylko zupy nabrały bardziej intensywnego smaku. Niektórzy używają jej do makaronu, kanapek z wędliną czy jajka na miękko. Mimo że przyprawę wynaleziono przed 125 laty, nie traci na popularności – nawet z powodu klasycznej butelki z niezmienną czerwono-żółtą etykietką. Co roku sprzedaje się w Niemczech 19 milionów sztuk tej przyprawy.

Na początku była… myśl społeczna

Jej wynalazcą był szwajcarski przedsiębiorca Juliusz Maggi. Kto był choć raz w Szwajcarii, temu trudno sobie wyobrazić, że w XIX wieku wielu ludzi cierpiało tam głód, a w kraju grasowała awitaminoza. Stąd w 1883 roku stowarzyszenie Schweizerische Gemeinnützige Gesellschaft zleciło Maggiemu stworzenie pożywnego ekstraktu, którego użycie nie wymagałoby wielkich nakładów czasowych i finansowych. Przedsiębiorca eksperymentował z roślinami strączkowymi i wyprodukował z nich różne rodzaje mączki bogatej w składniki odżywcze. Stanowiły one bazę gotowych zup Maggi. W końcu w 1886 roku pojawił się sos jako produkt konkurencyjny dla ekstraktu mięsnego Justusa Liebiga.

Przede wszystkim szybko

Przyprawa Maggi jest pomocą w kuchni od lat 50. W myśl nowoczesnego stylu życia potrawy musiały być proste i szybkie do zrobienia. Od tamtej pory na rynku przybyło gotowych potraw i produktów głęboko mrożonych. Przez długi czas bowiem smak nie odgrywał większej roli. Sytuacja zmieniła się jednak w ostatnich latach. Niemcy zaczęli zwracać większą uwagę na oryginalność i naturalność pożywienia. Pytają nie tylko o produkty bio. Poza tym dorasta generacja smakoszów. Ale Maggi wciąż jeszcze jest w kuchni ratunkiem, kiedy potrawa jest "bez wyrazu".

Przyprawa jest dziś wytwarzana przez międzynarodowy koncern Nestle, który dotrzymuje czasu współczesności. Zróżnicowany asortyment Maggi obejmuje 300 produktów: zupy, sosy i gotowe potrawy. Marka Maggi pozostanie na długo, nawet jeśli sama przyprawa pomału miałaby zniknąć z szafek kuchennych.

Günther Birkenstock / Monika Skarżyńska

red. odp. Małgorzata Matzke