Vegan - Dari Aksi Protes Jadi Gaya Hidup

Tanpa susu, tanpa telur, tanpa daging. Hingga beberapa tahun yang lalu, orang yang tidak mengkonsumsi produk hewan sama sekali dianggap sebagai orang gila. Kini semakin banyak konsumen yang vegan. Mereka ingin makan secara sehat dan melindungi lingkungan. Terjadi booming restoran, supermarket, buku masak dan kursus bagi vegan. Apa yang menyebabkan tren itu?

Para vegan menampilkan gambaran ramah lingkungan modern. Ini berkat selebriti seperti Mike Tyson atau Gwyneth Paltrow. Salah satu vegan paling terkenal di Jerman adalah koki Attila Hildmann (ki.). Buku resep masakan vegannya telah terjual lebih dari 300.000 kali. Baginya hidup secara vegan "alternatif hebat, seksi - dan bisa menurunkan berat badan dengan mudah."

Buku Hildmann "Vegan For Fit" yang mengenalkan program diet laku keras. Formula "diet lewat makanan vegan" dianggap berhasil. Gerakan vegan memiliki kelompok sasaran yang sama sekali baru : manusia yang lebih langsing. Walau kaum vegan sendiri tidak menganggap dirinya sebagai fanatik tubuh langsing.

Masalah utamanya adalah perlindungan hewan dan iklim dan alternatif yang lebih etis bagi peternakan massal hewan. Supermarket dan restoran vegan berjamuran di kota-kota besar Jerman. Menurut perhimpunan vegetarian Jerman ada sekitar 800.000 warga yang vegan. Ini angka yang cenderung terus meningkat.

Daging dari kedelai, pengganti keju tanpa susu sapi, pakan anjing: pakar perdagangan melihat potensi besar bagi produk vegan. Bahkan supermarket produk murah kini juga menjual susu kedelai. Hidup secara vegan berarti gaya hidup yang menolak produk kulit dan semua produk binatang.

Vegan ada di seluruh dunia. "Di AS dan Inggris gerakannya kuat", kata Sebastian Zösch, ketua VEBU (perhimpunan vegetarian Jerman). "Tapi Jerman perlahan memimpin." Selain Eropa dan kawasan Amerika Utara, gerakan vegan juga banyak ditemukan di Brasil dan negara-negara beragama Buddha.

Para ilmuwan masih memperdebatkan apakah ada cara yang lebih sehat dan berkesinambungan dari hidup secara vegan. Dan memang vegan lebih jarang menderita penyakit seperti diabeten melitus tipe 2. Koki Attila Hildmann menegaskan: "Vegan adalah pilihan. Ini tidak berarti seseorang harus mengubah seluruh hidupnya."

Kari terong, selada dengan saus tahu - makan secara vegan kini banyak variasinya. Memang kaum vegan tidak bisa lagi menyantap sosis dan kue tar. Tapi sepertinya tetap akan sulit untuk menghentikan tren ini.