Kopi: Pembuat Segar Yang Rugikan Alam

Bukan bir. Minuman yang paling disenangi orang Jerman adalah kopi. Tiap orang Jerman minum kopi rata-rata 149 liter per tahun, jadi tiga cangkir per hari. Setelah kopi, air jadi minuman kegemaran ke dua.

Kopi mengandung kafein. Substansi kimia ini meningkatkan frekuensi hati, memperbesar pembuluh darah di tubuh, tetapi menyempitkan pembuluh darah di otak. Kafein tingkatkan kemampuan bekerja serta konsentrasi dan menyebabkan tidak mengantuk. Tapi kafein sebabkan ketergantungan. Sakit kepala adalah salah satu gejala ketergantungannya.

Kopi bukannya tidak sehat. Empat atau lebih banyak cangkir tiap harinya bahkan baik bagi tubuh, kata Deutsche Grüne Kreuz, organisasi Jerman yang mengurus kesehatan. Kopi menstimulasi banyak organ. Menurut studi, kopi bisa mengurangi risiko sakit Alzheimer dan Parkinson.

Tanaman kopi berasal dari Ethiopia. Pohon kopi bisa setinggi empat meter. Dari pohon itu berasal buah kopi. Dalam proses matang, warna berubah dari hijau jadi kuning dan merah. Dari buah itu diperoleh biji kopi.

Buah kopi biasanya dipetik dengan tangan kemudian dikeringkan. Untuk itu buah dijemur beberapa pekan dan dibalik secara teratur. Buah kopi bisa juga dibersihkan dengan air, dan dalam proses berikutnya dipisah antara daging buah dan biji.

Setelah dikeringkan, biji kopi hanya perlu dikupas. Setelah itu dipanggang dan digiling jadi serbuk. Tergantung pohonnya, akan diperoleh beberapa jenis kopi: Arabika dari pohon kopi Arabika, sedangkan Robusta dari pohon Coffea Canephora.

Pohon kopi perlu iklim seimbang tanpa suhu ekstrem. Kopi terutama ditanam di negara-negara sekitar katulistiwa. Produsen kopi terbesar dunia adalah Brasil, disusul oleh Vietnam dan Kolumbia. Tiap tahun, di seluruh dunia dipanen sekitar delapan juta ton kopi. Sebagian besar diekspor. Pelabuhan Hamburg jadi pintu masuk utama kopi ke Jerman, Skandinavia dan Eropa Timur.

Secara tradisional, pohon kopi ditanam di sekitar pohon-pohon yang tinggi. Akibatnya, ruang hidup alamiah dan keanekaragaman hayati terjaga. Tetapi konsumsi kopi dunia meningkat. Untuk tingkatkan produksi, banyak pemilik perkebunan mengadakan monokultur. Terutama banyak jenis burung menderita, karena tidak punya tempat untuk membuat sarang.

Di banyak negara hutan dibabat untuk perkebunan kopi. Pestisida dan obat-obatan lain ditujukan melindungi pohon dari hama, tetapi juga mencemari lingkungan hidup. Kopi organik sekarang jadi alternatif. Tapi jumlahnya di pasaran dunia masih kurang.

Kopi ditanam di seluruh dunia, tetapi di negara asalnya, Ethiopia, tanaman ini terancam punah. Di negara itu, kopi tumbuh di daerah hutan tropis di daerah Kaffa dan menderita akibat pembalakan hutan. Sejumlah program perlindungan kini dilancarkan untuk menjaga kelestariannya.

Salah satu jenis kopi termahal adalah Black Ivory Coffee (kopi gading hitam) dari Thailand. Seperti Kopi Luwak, biji kopi jenis ini sudah melalui pencernaan hewan. Untuk kopi ini, biji sudah melalui pencernaan gajah.