Pivski fakultet
19. studenoga 2009
Za studiranje piva nije dovoljno imati žeđ i dobar ukus. Studij je zahtjevniji nego što isprva zvuči. Apsolventi ovog fakulteta moraju posjedovati znanja o biotehnološkim procesima, moraju znati kako iz prirodnih resursa proizvesti produkt jednake kvalitete te moraju znati projektirati postrojenja za izradu piva, koja zadovoljavaju higijenske standarde. Ova kvalifikacija ih čini traženim specijalistima. Farmaceutske tvrtke, prehrambena industrija i mnoge pivovare diljem svijeta i u vremenima gospodarske krize traže ovu specifičnu radnu snagu.
Pivo iz laboratorija
Kazani u kojima se nekada pivo proizvodilo danas su samo relikti prošlih vremena. Danas se koristi labirint metalnih cijevi. Kompjutorski monitori točno pokazuju put piva kroz cijevni sustav, popraćeni brojkama i statistikama. „U velikim poduzećima se 80 posto procesa događa na kompjutorima“, kaže jedan od studenata, Moritz Heid. Takozvana „televizijska piva“ čine većinu njemačke proizvodnje. No paralelno s time se sve više otvaraju obiteljske pivovare. Gostionice ponovo imaju luksuz točenja napitka od hmelja iz vlastitih kazana.
Unatoč tome je klasična slika pivara, koji mirno sjedi i pravi pivo, zastarjela. Brucoši na početku uče temelje matematike, fizike, biologije te kemije. Kvota onih, koji napuštaju studij, se kreće oko 30 posto. „Sama ljubav prema pivu nikome nije pomogla na ispitima iz prirodnih znanosti“, kaže Moritz.
Na Institutu za pivarstvo i biotehnologiju u Berlinu se prima 20 studenata, bez prijemnog ispita. Bolonjski proces je zahvatio i ovaj studij. Tako se od diplomiranih inženjera prešlo na bachelore i mastere.
Diploma s perspektivom
Većina apsolvenata pivarstva nailazi na otvorena vrata u farmaceutskoj i prehrambenoj industriji. Pored same proizvodnje piva se traži i znanje izgradnje pogona za izradu piva. Pivovare trebaju posebne strojeve, koji moraju zadovoljavati sve higijenske uvjete. Studij pivarstva je jako cijenjen i izvan granica Njemačke. Među studentima su mnogi studenti iz inozemstva, koji njemačku tradiciju pravljenja piva smatraju jednom od najboljih na svijetu.
Plaće jako variraju. Male seoske pivovare plaćaju malo, dok su u velikim tvrtkama visoke plaće više pravilo nego iznimka. No, ne smije se zaboraviti najveću privilegiju svih pivara: nakon završenog posla mogu nazdraviti s vlastitim proizvodom, i to koliko god hoće!
Autor: mj/spiegel
Odg. urednik: Anto Janković