Slatka čokoladna priča iz Križevaca

Odlaziti na posao svaki dan, stvarati nove vrijednosti i tako sebi osigurati egzistenciju nedosanjan je san tisuća mladih ljudi u Hrvatskoj. Tek rijetki imaju privilegiju raditi ono što vole i u čemu uistinu uživaju, kojima posao dođe kao hobi. Pomoćna slastičarka Martina Horvat jedna je od njih. "Priželjkivala sam posao u struci, ali ni u najljepšim snovima nisam sanjala da ću proizvoditi čokolade, nešto tako fino i slatko što usrećuje mnoge ljude. Ovo je za mene dar s neba i jedno novo veliko iskustvo", kaže Martina za DW koja u tvornici čokolade Hedona iz Križevaca radi dvije godine.

Socijalno poduzeće koje uspješno posluje

Križevačka čokolaterija prvo je socijalno poduzeće u Hrvatskoj osnovano u proljeće 2013. godine i jedna od tri integrativne radionice za zapošljavanje osoba s invaliditetom. To znači da je riječ o tvrtki kojoj na prvom mjestu nije ostvarivanje ekstraprofita već socijalna osjetljivost prema radnicima. U takvoj radionici mora raditi najmanje 40 posto osoba s invaliditetom u odnosu na ukupan broj zaposlenih. U Hedoni je taj omjer 50 posto - sedam ih radi u proizvodnji, dvoje u prodaji. "Budući da potražnja za našim proizvodima raste odlučili smo povećati kapacitet i zaposliti još desetak radnika. Uskoro ćemo preseliti tvornicu iz skučenog prostora od 60 kvadrata u halu od 600 četvornih metara u obližnjem Tehnološkom parku i razvojnom centru gdje smo već otvorili Choco bar", otkriva planove direktor Goran Borčić.
Hedonu je, uz pomoć fondova Europske unije i državnih poticajnih sredstava osnovala Udruge osoba s invaliditetom Križevci u sklopu projekta "Chocolateria Cris - križevačka čokolaterija". Proizvodni pogon se nalazi u prostoru bivše vojarne, u Srednjoj gospodarskoj školi "Ivan Seljanec".
Trenutno mogu proizvesti od 500 do 1.000 tabli bijele, crne ili mliječne čokolade dnevno što ovisi o gramaži, recepturi i složenosti postupka ili dvije tisuće pralina s okusima pistacije, kokosa, jagode, lješnjaka i naranče. U novom prostoru proizvodnja bi se utrostručila. Sirovine se uvoze iz Belgije i Italije, a recepture su osmislili stručni tehnolozi koji su edukaciju završili u Italiji.
"Imala sam čast i radost da sam od početka u pokretanju čokolaterije. Sretna sam što radimo nešto što na našem tržištu može postojati, opstati i biti konkurentno. Spajali smo okuse čokolade i punjenja, kreirali smo ih zajedničkim kušanjem i dobili proizvode koji su prihvaćeni i traženi. No, najsretnija sam zbog onih koji čokolade proizvode jer su izrazito marljivi, brzo uče, žele raditi i s radošću dolaze na posao“, kaže Sunčica Starinec Skelin, diplomirana inženjerka prehrambene tehnologije, voditeljica proizvodnje čokolada i pralina koja je zbog čokolade  nakon fakulteta iz Zagreba preselila u Križevce, tu se udala i zasnovala obitelj.
Sunčica ističe kolegu Dubravka Vitlova, iskusnog čokolatijera, koji je zanat ispekao u Belgiji, a potom usavršio u vlastitom obrtu eksperimentirajući s okusima i receptima. Nedavno se pridružio Hedoninu timu. "Ima svjetsko znanje u dizajniranju čokoladnih proizvoda i to nas sada diže na još višu razinu. Uči nas kako uklopiti novi okus i čokoladni proizvod učiniti finijim i trajnijem", kaže.

Praline za luksuzne hotele

Na stručnom osposobljavanju za prehrambenog tehnologa ovdje je već šest mjeseci Ema Novak. "Nisam se vidjela u tvornici čokolade, ali sam oduševljena poslom. To je jedno posve novo iskustvo", priča nam.
U Hedoni se sve radi ručno, svaki proizvod je personaliziran, gotovo unikatan. Posebnu pažnju posvećuju pakiranju i omotima. Kvalitetu se već dokazali pa se bez problema bore na zahtjevnom tržištu. I neki veliki trgovački lanci su pokazali socijalnu osjetljivost pa se čokolade iz Križevaca nalaze na njihovim policama, a s drugima su u pregovorima. "Naši stalni kupci su tvrtke, banke, hoteli, ministarstva, Ured predsjednice, Grad Križevci i Koprivničko-križevačka županija koji naručuju čokolade u personaliziranom izdanju za poslovne poklone. Samo zagrebačka Esplanada tjedno naruči od 1.500 do 3.000 pralina. Cilj nam je još više proširiti prodaju u hotelskom sektoru", upućuje nas direktor Borčić.
Križevčani su posebno ponosni na svoju malu tvornicu čokolade i činjenicu da tamo posao mogu dobiti osobe s invaliditetom iako to ovdje više nitko ne spominje jer ne pravi se baš nikakva razlika među radnicima. U središtu grada nalazi se Hedonino prodajno mjesto u koje vrlo rado zalaze, a svojevremeno su Josipa Pejčića koji tu prodaje čokoladu ovjenčali titulom najboljeg prodavača u Križevcima. Josip je sretan što je dobio priliku raditi i to zadovoljstvo svojim zalaganjem vraća na najbolji mogući način. "Ovaj mi je posao promijenio život“, kaže Josip. 
Godinu i pol u Hedoni je i Kristina Topić. Iako joj je ponekad teško kaže nam da ne misli odustati jer je posao divan, a svi skupa pažljivi i obazrivi. Sretna je što su ljudi poput nje dobili prilike pokazati da mogu stvarati nove vrijednosti i sami se brinuti za svoju egzistenciju.

Čitajte nas i preko DW-aplikacije za Android