Miris luke i kakaa

Vreće su poslagane jedna na drugu gotovo do krova - napunjene su zrnom kakaovca iz Nigerije, Obale Bjelokosti, Ekvadora. Mladi muškarac svijetle kose, odjeven u tamno odijelo, stoji ispred jedne palete. To je šef tvrtke Thomas Cotterell. Svoj sjajni srebrni bodež zabada u jednu od jutenih vreća. U ruke tog 34-godišnjaka klizne zrno iz Venezuele. Oprezno okreće taj okrugli plod i svako malo ga pomiriše. Thomas Cotterell je kontrolor robe. To tradicionalno hamburško zanimanje postoji već 122 godine. Stručnjaci kontroliraju i u skladište spremaju robu koja stiže iz prekomorskih zemalja: začine, kaučuk, kavu, kakao.

Kaučuk, kava, kakao i začini

Thomas Cotterell kontrolira prije svega kakao. Zrno kakaovca u Hamburg stiže golemim kontejnerskim brodovima i iza sebe ima put koji je trajao tjednima, a to već može utjecati na kvalitetu. Već prema mirisu Thomas Cotterell prepoznaje je li zrno kakaa još dobro ili nije. Ako miriše na plijesan, u kontejneru se kondenzirala vlaga, a zrna tada počinju napadati gljivice. Kontrolor robe tada mora odvojiti dobro zrno od lošega.

Kontrolori u hamburškom lučkom skladištu

Obitelj Cotterell jedna je od najstarijih u Hamburgu koja se još i danas aktivno bavi kontrolorskim poslom. Thomas Cotterell na jednoj crno-bijeloj fotografiji pokazuje kako je sve počelo od njegova pradjeda Harryja Dougana. On je 1890. u taj hanzeatski grad došao iz Liverpoola. Hamburška je luka tada, uz London, bila glavna uvozna luka za kolonijalnu robu. Prvi kontrolori naselili su se u Hamburger Speicherstadt - skladišnom kompleksu hamburške luke. Još i danas, dobrih stotinu godina nakon njegove izgradnje, natpisi na debelim zidovima od crvene cigle podsjećaju na davno prošlo vrijeme. Imena kontrolora kao što su Adolf Tiede i “Eichholtz i Consorten“ ispisana su na pročeljima velikim zlatnim slovima. U međuvremenu su se hamburški kontrolori premjestili u grad, jer su skladišta postala premala.

Stara hamburška obiteljska tradicija

Thomas Cotterell je prije tri godine preuzeo odgovornost za obiteljsku tvrtku, danas je šef s 40 suradnika. Još je u školi sanjao o tome da postane kontrolor robe. “To nije nikakva magija, već sasvim normalno zanimanje za koje se školuješ. Ali, samo onaj tko voli svoju robu može biti dobar kontrolor“, kaže Cotterell, koji je inače završio ekonomiju. On je priznati stručnjak. Voli kakao i sviđa mu se kada ga njegov miris golica po nosu. Strastveni je ljubitelj čokolade. A zrno koje danas još leži u njegovim skladištima jednom će biti prerađeno u fine čokoladne pločice ili praline.

Hamburški momak

Ispunjava ga ponosom, kaže Cotterell uz osmijeh, što može voditi tvrtku svog pradjeda. Iako njegovi preci potječu iz Liverpoola, on sam je Quiddje - pravi hamburški momak. Voli svoj grad koji je, kako kaže, tako prekrasno zelen. Često sa svojom suprugom šeće uz Labu ili vozi bicikl i promatra kontejnerske brodove privezane na dokove. Satima može promatrati dizalice koje podižu goleme kontejnere. Voda je njegov element, hamburška luka njegovo omiljeno mjesto.