مصرف‌کنندگان شکلات لاغرتر هستند
۱۳۹۱ فروردین ۹, چهارشنبه
گروهی از محققان دانشگاه کالیفرنیا در سن دیگو، در مجله‌ی علمی " Archives of Internal Medicine" نتایج تعجب‌آور پژوهشی جدید را درباره ارتباط بین مصرف شکلات و لاغری منتشر کرده‌اند. شکلات حاوی مقدار زیادی قند و چربی است اما نتایج این تحقیق نشان داده است که در مجموع افرادی که مرتب شکلات می‌خورند از کسانی که شکلات نمی‌خورند لاغرترند.
این تیم پژوهشی از هزار نفر شرکت‌کننده، سوالاتی درباره عادات غذایی آن‌ها پرسید و شاخص توده بدن هر یک را نیز اندازه‌گیری کرد. شاخص توده بدن که همان نسبت وزن به جسه‌ی بدن است، ابزاری مناسب برای سنجش سلامت جسمی انسان محسوب می‌شود.
خانم بئاتریس گولومب، مدیر تیم پژوهش دانشگاه کالیفرنیا گفت: «به شکل خلاصه می‌توان گفت که مصرف مرتب شکلات با شاخص توده بدن پایین‌تر مرتبط است.» البته این ارتباط ابدا به این معنا نیست که مصرف شکلات باعث کاهش وزن می‌شود. تحقیقاتی از این دست نمی‌توانند چنین مواردی را اثبات کنند. این پژوهش ابدا به این موضوع که شرکت‌کنندگان چه نوع شکلاتی مصرف می‌کنند نپرداخته است.
تنها مقدار کالری خوراکی‌ها مهم نیست
محققان آمریکایی نتوانستند تفاوت دیگری در رفتار شرکت‌کنندگان بیابند. علاقمندان شکلات بیشتر از دیگران تحرک نداشتند و حتی به طور متوسط مقدار بیشتری کالری در روز مصرف می‌کردند. نتایج این مشاهدات و ارتباط موجود بین مصرف شکلات و لاغری کنجکاوی این دانشمندان را برانگیخته است. آن‌ها امیدوارند که پژوهش‌ها در این زمینه ادامه یابد.
بئاتریس گولومب و همکارانش حدس می‌زنند که برخی از مواد تشکیل‌دهنده شکلات بر سوخت و ساز بدن تاثیر می‌گذارند. از دید این دانشمندان نتایج این تحقیق تاییدی دوباره این واقعیت است که نه تنها میزان کالری مواد بلکه ترکیب آن‌ها نیز در تاثیرشان بر وزن فرد نقش مهمی ایفا می‌کند.
در این پژوهش تنها کسانی شرکت کردند که هیچ‌گونه مشکل قلبی، دیابت و یا چربی خون نداشتند. میانگین سن این افراد ۵۷ سال بود و میانگین شاخص توده بدن آن‌ها ۲۸ بود که حاکی از چاقی است. دو سوم شرکت‌کنندگان مرد بودند و همه آن‌ها حداقل دو بار در هفته شکلات مصرف می‌کردند. هزینه مالی انجام این پژوهش نیز از سوی سازمان بهداشت و سلامت آمریکا و نه تولیدکنندگان مواد خوراکی پرداخت شد.
نظر دانشمندان آلمانی درباره این پژوهش
برای سیلکه رسته‌مایر، عضو انجمن تغذیه آلمان، نتایج این پژوهش مورد تردید است. وی گفت: «من نمی‌توانم تصور کنم که کسی با خوردن شکلات لاغر شود. اما کنار گذاشتن کامل شکلات هم درست نیست. باید میزان مصرف آن را کنترل کرد ولی کسانی که خوردن یک ماده غذایی را قطع می‌کنند معمولا بیشتر نسبت به آن ولع پیدا می‌کنند.»
خانم رسته‌مایر تاثیر مثبت فلاونوید موجود در کاکائو بر گردش خون و بهبود سریع‌تر مشکلات عفونتی را تایید می‌کند. اما این مواد در خوراکی‌های دیگر مانند انواع میوه‌های خانواده توت، خشکبار و انگور نیز وجود دارند.
بر اساس پژوهش دیگری در این‌باره که در کشور آلمان انجام شده است، یک تا دو تکه یا معادل ۵/ ۷ گرم شکلات در روز احتمال بروز سکته‌‌های قلبی و مغزی را کاهش می‌دهد.
SAZ/DK