قهوه سرطان‌زا نیست، اگر خیلی داغ نباشد
۱۳۹۵ خرداد ۲۷, پنجشنبه
آژانس بین المللی مطالعات سرطان در سازمان جهانی صحت روز چهار شنبه با نشر این خبر بسیاری قهوه نوشان جهان را که از توصیه‌های متناقض صحی گیج و سردرگم شده بودند آسوده ساخت.
محققان این آژانس گفته اند در حالی که قهوه داغ خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد، اما قهوه در نفس خود ماده مولد یا تشدید کننده سرطان نیست.
دانا لومیز، کارشناس امراض ساری که در بررسی محبوب‌ترین نوشیدنی‌های جهان سهم داشته است، گفت: «نوعیت مایع یا نوشیدنی مهم نیست، بلکه آنچه مهم است درجه حرارت آن است.»
مرکز سرطان سازمان جهانی صحت همه اسناد قابل دسترس علمی راجع به سرطان و قهوه به شمول نتایج یک هزار تحقیق را جمع آوری کرده است. به گفته این سازمان، شواهدی که بعد از سال 1991 جمع آوری شده اند نمی‌توانند ارتباطی میان قهوه در درجه حرارت عادی و افزایش خطر ابتلا به سرطان پیدا کنند.
این گروه تحقیقاتی حتی گفته است نشانه‌هایی وجود دارد که قهوه در جلوگیری از برخی انواع سرطان، مانند تومورهای رحم، جگر و سینه، می‌تواند مفید باشد.
هدایت‌های جدید سازمان جهانی صحت شامل نوشیدنی ساخته شده از گیاهی به نام "ماته" (چای پاراگوئه) نیز می‌شود که در امریکای جنوبی و شرق میانه از آن بیشتر استفاده می‌شود. این چای به شکلی درست می‌شود که مقداری از آن داخل یک پیاله یا یک ظرف با آب جوش انداخته شده و سپس توسط یک نی یا پیپ نوشیده می‌شود. آژانس بین المللی مطالعات سرطان دریافته است که درجه بالای حرارت در این نوشیدنی ممکن است عامل سرطان مری باشد که ارتباط آن با این نوشیدنی مشاهده شده است.
در بسیاری کشورهای جهان قهوه، چای عادی و چای ماته به صورت سنتی با حرارت 70 درجه سانتی گراد نوشیده می‌شوند.
دانا لومیز، معاون آژانس بین المللی مطالعات سرطان که عوامل ابتلا به سرطان را درجه بندی می‌کند، گفت که نوشیدنی‌های داغ ممکن است «یک زخم حرارتی» در گلو ایجاد کنند که سرانجام منجر به تقویت تومورها می‌شود، اما شواهد در این رابطه محدود است. او افزود که معلومات کافی وجود ندارد که خطرناک بودن خوردن غذاهای داغ را ثابت کند.
قهوه در سال 1991 براساس چند تحقیق محدود وارد لیست عوامل مواد احتمالی سرطان‌زا در آژانس بین المللی مطالعات سرطان شد. آن زمان مطالعات حاکی از ارتباط احتمالی میان نوشیدن قهره و سرطان مثانه بود.
در حالی که شرکت‌های تولیدکننده مواد غذایی و نوشیدنی‌ها از این خبر استقبال کردند، کارشناسان گفته اند که مردم برای کاهش خطرات ابتلا به سرطان باید سگرت را ترک کرده و مصرف الکهول را کم کنند.