دانشمندان کوریای جنوبی "برنج گوشتی" پایدار تولید کردند

این برنج جدید توسط محققان در آزمایشگاهی در دانشگاه یونسی در سئول پایتخت کوریای جنوبی داده شده است و حاوی عضله گوشت گاو و سلول‌های چربی است.

نتیجه این کار آزمایشگاهی یک نوع برنج گلابی رنگ است که به گفته این تیم می‌تواند جایگزین ارزان‌تری برای گوشت و سازگارتر با محیط زیست باشد. تولید انبوه این برنج آزمایشگاهی همچنان می‌تواند ردپای کمتری از کاربن دای اکساید از خود در طبعیت به جا بگذارد.

به اینستاگرام دویچه وله دری بپیوندید

خبرگزاری فرانسه به نقل از پارک سو هیون، یکی از نویسندگان این تحقیق نوشت: «تصور کنید که تمام مواد مغذی مورد نیاز خود را از برنج پروتئینی محصول کشت سلولی بگیریم.»

هیون روز چهارشنبه در یک بیانیه مطبوعاتی همزمان با نشر این تحقیق در مجله «Matter» گفت: «برنج قبلاً میزان بلند مواد مغذی دارد، اما افزودن سلول‌‌های حیوانی می‌‌تواند آن را بیشتر تقویت کند.»

در این عملیه، برنج با لایه‌ای از ژلاتین ماهی پوشانده شده تا به سلول‌‌های گوشت گاو کمک کند روی برنج بچسبند و سپس به مدت ۱۱ روز برای کشت سلولی در "پتری دیش" یا ظرف مخصوص کشت سلولی گذاشته می‌شود.

از آرشیف دویچه وله 

به گفته تیم تحقیقاتی، محصول نهایی حاوی هشت درصد پروتئین بیشتر و هفت درصد چربی بیشتر نسبت به برنج معمولی بود و نسبت به برنج طبیعی سخت‌تر و شکننده‌تر بود.

پارک سو هیون گفت که روند تولید این برنج، به میزان قابل توجهی کاربن دای آکساید کمتری تولید می‌کند؛ زیرا این روش نیاز به پرورش حیواناتی را که "منابع و آب زیادی مصرف کرده و گازهای گلخانه‌‌ای زیادی آزاد می‌نمایند" را از چرخه تولید حذف می‌‌کند.

بر اساس این بیانیه مطبوعاتی، تخمین زده می‌شود که هر ۱۰۰ گرام پروتئین تولید شده در برنج ترکیبی، کمتر از ۶.۲۷ کیلوگرام کاربن دای اکساید آزاد می‌کند، در حالی که در تولید گوشت گاو هشت برابر بیشتر است.

در صورتی که این گونه برنج به تولید تجاری برسد، گزینه بسیار ارزان‌تری برای مصرف کنندگان در کوریای جنوبی فراهم می‌شود.

در این کشور تخمین زده می‌شود که قیمت برنج ترکیبی حدود ۲.۲۳ دالر در هر کیلو باشد، در حالی که قیمت یک کیلو گوشت گاو حدود ۱۵ دالر است.

یوتیوب دویچه وله دری را ببینید

این تیم قصد دارد تا قبل از عرضه این برنج به بازار، این فرآیند را بیشتر توسعه دهد تا سلول‌‌ها بتوانند برای ارزش غذایی بیشتر در دانه‌های برنج رشد بهتری داشته باشند. هیون اضافه کرد: «اکنون من دنیایی از امکانات را برای این غذای ترکیبی مبتنی بر غلات می‌بینم.» او همچنان افزود: «این برنج روزی می‌‌تواند به عنوان کمک غذایی برای قحطی، جیره نظامی یا حتی غذای فضانوردان باشد.»

Rsh/af (AFP)