Tortitas crujientes rellenas

(Para 4 unidades)

 

Para la masa:

300 g de harina
120 ml de agua 
½ cucharadita de sal 

 

• Mezclar el agua con la sal hasta que se disuelva.
• A continuación, añadir la harina y amasar hasta obtener una masa suave.
• Tapar la masa y dejarla reposar al menos 15 minutos.

 

 

Relleno de queso:

100 g de queso feta
Cebolletas
Una pizca de bicarbonato de sodio  

 

• Picar las cebolletas en rodajas finas. Mezclar con una pizca de bicarbonato. Desmenuzar el queso en las cebolletas y mezclar. 

 

 

Relleno de champiñones:

100 g de champiñones
Cebolletas
½ cdta de jengibre y ajo rallados  
1 cda de aceite de sésamo 
½ cda de salsa de soja

 

• Picar las cebolletas en rodajas finas y los champiñones. Mezclar y añadir el jengibre y el ajo rallados. Aderezar con salsa de soja y aceite de sésamo.

 

 

Para formar y asar las tortitas:

200 g de almidón de maíz
2 cdas de mantequilla derretida 
6 cdas de aceite para freír 

 

• Derretir la mantequilla.
• Dividir la masa en ocho trozos y darle forma de bola a cada uno de ellos.
• Espolvorear generosamente la superficie de trabajo con el almidón y extienda cada trozo de masa lo más fino posible (lo ideal es que se pueda ver a través de ella).  
• Colocar relleno sobre la masa.
• Haga cuatro cortes en la masa para poder doblar las piezas que surgieron con los cortes una sobre la otra.
• Doble los primeros dos trozos y pincele con mantequilla, antes de doblar nuevamente.
• Seguir doblando las piezas de masa hasta obtener un paquete cuadrado.
• Haga lo mismo con las otras bolas de masa y el otro relleno. 
• Calentar una sartén antiadherente con aceite a fuego medio-alto y freír los paquetes por ambos lados durante unos 3-4 minutos hasta que estén crujientes. 

 

 

Vegetales con vinagreta:

1 pepino 
350 g de zanahorias 
½ ajo
1 ramillete de cebollín
3 cdas de zumo de limón
2 cdas de mostaza
Jarabe de agave
3 cdas de aceite de oliva
Pimienta de cayena
Sal y pimienta

 

• Cortar el pepino y las zanahorias en tiras finas.
• Para la vinagreta, mezclar el zumo de lima, la mostaza, el jarabe de agave, el aceite de oliva, la pimienta cayena, sal y pimienta.
• Agregar el ajo rallado.
• Picar el cebollín y espolvorear sobre la vinagreta.

 

 

Para emplatar:

 

• Colocar las tiras de verdura en un vaso y emplatar con la vinagreta en un cuenco separado y las tortitas rellenas aún calientes.
• Decorar con cebollín picado.

 

¡Buen provecho!