Tarta con chocolate amargo y frutas del bosque

Ingredientes

200 g de azúcar, o tres tercios de cucharadita de stevia si se prefiere

125 g de cacao en polvo (no azucarado)

100 g de chocolate amargo troceado

125 g de crema para batir

85 g de harina

60 g de levadura

2 yemas de huevo y 5 claras

2 cucharadas de café instantáneo en polvo

2 cucharadas de mantequilla, y algo más para untar el molde de la tarta

1 cucharadita de vainilla en polvo

1 chorrito de aceite para freír

Frutas del bosque al gusto: moras, frambuesas, arándanos y/o fresas

Preparación

Poner a freír en el aceite en una sartén el azúcar y el café instantáneo a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla llegue a punto de ebullición.

Agregar el chocolate amargo y dejar que se derrita, removiendo para mezclarlo con los demás ingredientes, y quitar la sartén del fuego.

Batir las yemas de huevo en un gran cuenco, y añadir a continuación la mezcla del chocolate sin dejar de remover. Agregar también la vainilla y dejar reposar un rato.

En otro cuenco, mezclar el cacao, la harina, y la levadura, y verter junto con la mantequilla en el chocolate y las yemas, batiendo hasta que quede una masa uniforme.

Batir las claras de huevo a punto de nieve con una batidora. Mezclar la espuma con la masa y verter todo en el molde.

Poner al horno precalentado a fuego máximo hasta que la superficie se tueste ligeramente (una media hora), y a continuación sacar y dejar enfriar.

Finalmente, colocar las frutas del bosque por encima. Opcionalmente, también se puede cubrir con una capa de chocolate derretido o azúcar, y luego las bayas por encima.