Sopa Harira

Ingredientes para 6 personas

100 g de garbanzos, mantenidos en agua durante una noche, y secados

100 g de carne de ternera o cordero, con huesos

50 g de lentejas, mantenidas en agua durante una noche, y secadas

2 cebollas picadas

1 ½ l de agua

250 g de tomates molidos

4 cucharadas de apio picado

3 cucharadas de cilantro fresco picado

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pasta de tomate

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 cucharadita de pimienta molida

1 cucharadita de pimentón dulce

1 pizca de azafrán

Preparación

Freír ligeramente la carne y la cebolla en aceite de oliva en una olla. A continuación, añadir las especias, hierbas (excepto el cilantro), garbanzos, lentejas y el litro y medio de agua. Dejar hervir durante una media hora.

Cuando los garbanzos y la carne están tiernos, agregar el tomate rallado y la pasta de tomate, y dejar cocinar sin tapar la olla hasta que la sopa adquiere la consistencia deseada.

Servir caliente, espolvoreando con el cilantro fresco.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editor: Pablo Kummetz